Во Франции и Граппа (Grappa) —итальянский напиток

Решается повторная перегонка дистиллята. На мировом рынке наиболее

Г ла ва5

Путем дистилляции водным паром или с добавлением воды. Раз344

Напитки этой группы получают из сброженных виноградных выжимок

Напитки из виноградных выжимок

В дубовых бочках от 6 мес. до 1 года. В бренди нормируется

Смешивание с винным дистиллянтом, имеющим крепость не

Бренди —это спиртной напиток, получаемый из винного спирта (допускается

Бренди (Brandy) или Вайнбранд

На этикетках арманьяка проставляется срок выдержки, соответствующий

Бутылки (бакские по 0,7 и 1,5 дм3 и гасконские по 2,5 дм3). Арманьяку

Ных спиртов разного происхождения и возраста, затем купаж разбавляют

После завершения выдержки производят купажирование арманьяч-

Во время выдержки напиток приобретает стойкий и густой аромат.

Спирта, сразу помещают в дубовые бочки на выдержку.

Д ис ти лл яц иювина в арманьячном производстве проводят непрерывно,

Бланш, Уни Блан и Коломбар, а также вина с осадком.

Франции —провинции Гасконь. Строго контролируемая зона производства

Арманьяк —это напиток, производимый в определенном районе

А рм ан ья к (Armagnac)

В ку со вы е т ов ар ы 343

Летние.

Коньяк Х.О., может содержать коньячные спирты как 8 или 9-летней выдержки, так и

В Шаранте существует множество фирм и ассоциаций, производящих

Контроля состава и возраста коньячных спиртов1.

Коньяки, в состав которых входят спирты с минимальной выдержкой

Reserve —все из спиртов с выдержкой не менее 6 лет.

в бочках более 6 лет, не классифицируют из-за невозможности

коньяк, однако ведущими считаются четыре из них: ≪Hennessy≫

(≪Энесси≫); ≪Martell≫ (≪Мартель≫); ≪Remi Martin≫ (≪Реми Мартен≫);

≪Courvoisier≫ (≪Курвуазье≫).

Ар маньяка подразделяется натри региона:

•Ба Арманьяк (Bas Armagnac) —Нижний Арманьяк;

•Тенарез (Tenarese) —центральная зона;

•О’Арманьяк (Haut Armagnac) —Верхний Арманьяк.

С ыр ье м для арманьяка служат вина белых сортов винограда: Фоль

и весь полученный дистиллят, содержащий 52,0—0,0 % об.

до крепости 40,0 %. Готовый напиток разливают в оригинальные

присущи особые аромат и вкус (орехов, фиалки, чернослива).

возрасту самого ≪молодого≫ из арманьячных спиртов, входящих

в купаж напитка:

•Trois Etoiles (три звезды) —1 год;

•V.S.O.P.; de Luxe; Selection —3 года;

•Extra; Napoleon; X.O.; Hors dAge —4 года;

•Vieille Reserve —5 лет.

(Weinbrand)

менее 94,8 %). В конечном продукте доля спирта привнесенного дистиллятом,

не должна быть более 50,0 %. Бренди —это напиток, выдерживаемый

содержание летучих веществ, метилового спирта и другие показатели.

(Марк, Граппа)

популярны два подобных напитка: Марк (Mark) —производимый

Дата добавления: 2015-06-04