Наиболее известные ароматизированные вина —вермуты и глинтвейн

Г ла ва5

Сахара (в пересчете на инвентарный) ароматизированные вина

В соответствии с российскими требованиями ароматизированные

Сырье.

Тысячелистнике и другом растительном пряно-ароматическом

Апельсина, мандарина, липовом цвете, березовых почках, траве зубровке,

Настой готовят на полыни, хинной коре, корице, гвоздике, цедре лимона,

Сиропом и ароматным спиртовым настоем или дистиллятом.

Виноградных виноматериалов (столовых или специальных) с сахарным

Ароматизированные вина вырабатывают купажированием (смешиванием)

Продукции.

Для розлива в потребительскую тару или для производства винодельческой

С пе ци ал ьн ыйв ин ом ат ер иа л, также как и столовый виноматериал, не

Мес. дополнительно выдерживают в бутылках не менее трех лет.

К ол ле кц ио нн оес пе ци ал ьн оев ин о после обязательной выдержки в течение

Районах, с обязательной выдержкой перед розливом не менее 18 мес.

Регламентированной смеси, произрастающих в строго определенных

Качества, получаемое из определенных сортов винограда или из их

В ыд ер жа нн оес пе ци ал ьн оев ин о —это специальное вино высокого

Сроков выдержки могут быть выдержанными и коллекционными.

Наименований. Специальные вина в зависимости от качества и

С требованиями технологических инструкций для конкретных

С пе ци ал ьн ыевина по массовой концентрации сахаров на категории

Спирт, образующийся в результате естественного брожения сырья) при

Особую категорию специальных вин составляют вина л ик ер ны е. В них

Для увеличения натуральной объемной доли этилового спирта.

Добавлять сахаросодержащие продукты виноградного происхождения

При выработке специальных вин в сусло до начала брожения разрешено

Сброженными сахара.

Процесс брожения прекращается, даже если в сусле еще остались не-

А частично вносится для спиртования вин. При добавлении спирта

Образуется в результате естественного брожения винограда или сусла,

Или не полностью выбродившего виноградного сырья. Эти вина

содержат от 15,0 до 22,0 % об. этилового спирта, который частично

натуральная объемная доля спирта должна быть не менее 12,0 % (это

общем содержании спирта 15,0—2,0 % об.

не подразделяют: этот показатель устанавливает производитель в соответствии

подлежит реализации населению как готовый продукт: он предназначен

вина должны содержать 14,5—2,0 % об. этилового спирта. По содержанию

бывают:

•экстра-сухие —менее 30,0 г/дм3;

•сухие —30,0—0,0 г/дм3;

•полусухие —50,0—0,0 г/дм3;

•полусладкие —90,0—30,0 г/дм3;

•сладкие —свыше 130,0 г/дм3.

Игристые и ≪шампанское≫1 вина отличаются от столовых виноградных

Дата добавления: 2015-06-04