Г ла ва5. Чернослива, шоколада. Вкус вина полный бархатистый с терпкостью

Чернослива, шоколада. Вкус вина полный бархатистый с терпкостью.

В букете вина сочетается аромат сливок с тоном уваренности,

В начале четвертого года выдержки.

Оттенок и характерный вкус, а полное созревание кагора наступает

Года. В первый год вино приобретает за счет аэрации гранатовый

Виноматериал затем спиртуется. Качественные кагоры выдерживают

Виноград, который дробят, отделяют сусло, а мезгу прогревают

Технологии производства кагора является то, что используется перезрелый

Каберне Совиньон, Матраса, Бастардо и других, используя перезрелые

В странах СНГ вина этого типа готовят из винограда сортов Саперави,

Кагор. Это десертное вино, родиной которого является Франция.

Развитым букетом с тонами айвы или сушеной дыни.

Вкусом с тоном корочки ржаного хлеба, но несколько менее

Который от Венгерского Токая отличается более полным маслянистым

Настоящего Токая. В России наиболее известен Токай Южнобережный,

Схеме, используя спиртование, которое не применяется при производстве

СНГ вина токайского типа изготавливают по другой технологической

Вина по специальной традиционной технологии. В странах

Токай. Родиной Токая является Венгрия, где и производят эти уникальные

Аромата.

Токайского вина и смолистость при одновременном ослаблении мускатного

С возрастом у крымских мускатов развиваются тона выдержанного

Выраженный мускатный аромат стонами цитрона. Вино содержит

В мире. Цвет соломенно-янтарный, вкус полный гармоничный и хорошо

Года.

М ус ка т б ел ыйЛ ив ад ия Готовят это вино из винограда Мускат белый.

Мускаты. Лучшими в странах СНГ считаются Крымские мускаты

На мировом рынке больше всего ценятся французские и итальянские

Ежегодно 2— раза.

Мускатные вина выдерживают в бочках от 1 до 3 лет, переливая

Туют до условленных кондиций. В мускатных винах спирт не должен

Т ов ар ы 365

С. Затем сусло освобождают от осадка и окончательно спирВ ку со вы е

ощущаться. Лучшее соотношение: содержание сахаров 220,0—50,0 г/

дм3, спирта —13,0 % об. Через 1 —1,5 мес. вино осветляется, его отправляют

на обработку (ординарные вина) или на выдержку (марочные мускаты).

(белые и красные).

Содержание спирта —13,0 % об., сахаров —240,0 г/дм3. Срок выдержки

М ус ка т б ел ый«К ра сн ыйк ам ен ь». Это один из лучших мускатов

13,0 % об. спирта и 230,0 г/дм3 сахаров. Срок выдержки 3 года.

ягоды с сахаристостью более 20,0 %. Характерной особенностью

паром при температуре 55 °С или 75—0 °С (в течение суток). Из-за

этой операции во Франции вина такого типа называют ≪вареными≫.

Вина типа кагора содержат 16,0 % б. спирта и 160,0—80,0 г/дм3 сахаров.

Лучшими кагорами в СНГ считаются: российский —Ч ер ны е г ла за

крымские —Ч ер ны й д ок то р, Т ав ри че ск ий Ю жн об ер еж ны й; азербайджанский

—Ш ем ах а; молдавский —Ч ум ай

Дата добавления: 2015-06-04