Свойственные ягодам клюквы или брусники

Но без осадка. Они должны иметь натуральный цвет, вкус и аромат,

Сы в потребительской таре (тетропаках). Это непрозрачные напитки,

Т ов ар ы 521

Разлитые в автотермоцистерны или бочки (по 50 л), а также морВ ку со вы е

В продажу поступают в основном морсы Клюквенный и Брусничный,

Сахаром, кислотами, пищевыми красителями и эссенцией.

Путем купажирования (смешивания) сброженных соков с водой,

Морсы —это негазированные безалкогольные напитки, полученные

Морсы

Водой.

При органолептической оценке сиропы и экстракты разводят дистиллированной

Полуфабрикатов для приготовления других безалкогольных напитков.

За счет выпаривания плотность экстрактов возрастает в 5—0 раз

Выпаривания в вакуумаппаратах осветленных плодовых и ягодных соков.

Экстракты —это сгущенные продукты, которые получают путем

Экстракты

Использованным сокам.

Водой. Вкус, цвет и аромат —ясно выраженные, соответствующие

Частиц жидкость, остающаяся такой и после 10-кратного разведения

Доброкачественный сироп —это прозрачная, без осадка и взвешенных

Сиропы.

Сиропы могут быть специального назначения —это витаминизированные

Способом, предварительно растворив сахар в горячей воде.

Искусственные сиропы и сиропы на цитрусовых соках производят холодным

Синтетических эссенций, органических кислот и пищевых красителей.

И ск ус ст ве нн ыесиропы готовят путем растворения в воде сахара,

Сиропы носят названия по наименованию сырья.

Спиртованные соки, к которым добавлен сахар горячим или холодным

Н ат ур ал ьн ыетоварные сиропы представляют собой прозрачные или

Сиропы —это пищевые жидкости, содержащие большое количество

Сиропы

В ку со вы е т ов ар ы

С добавлением сахара, лимонной кислоты, поваренной соли. Доля

Сокосодержащий овощной напиток —это жидкий продукт, полученный

С сахаром и лимонной кислотой. Доля сока в таких напитках должна

Фруктового сока, или концентрированного сока, или фруктового пюре

Сокосодержащий фруктовый напиток представляет собой смесь

быть не менее 10 %.

смешиванием овощного сока (соков) с водой и фруктовыми соками,

сока (соков) в напитке должна составлять не менее 40 %.

сахара. Сиропы бывают только фруктовые:

•натуральные;

•искусственные.

способом и в количестве не менее 60 %.

П о с по со буп ро из во дс тв а сиропы подразделяют на:

•пастеризованные;

•непастеризованные.

по сравнению с плотностью исходных соков, поэтому в экстрактах содержание

сухих веществ составляет 60—0 %. Их используют в качестве

Хранят морсы при температуре 2—2 °С до двух лет. При наливе в бокал

Дата добавления: 2015-06-04