Работа 4. Реакция Троммера

Восстанавливающие свойства углеводов

Углеводы, в составе которых имеются свободные карбонильные группы, дают ряд реакций, основывающихся на окисляемости этой группы.

Моносахариды в щелочной среде восстанавливают окись меди (II) в закись меди (I), а сами окисляются до альдоновых кислот.

Исследуемый материал: 0,5 %-ные растворы глюкозы, фруктозы, сахарозы, мальтозы и крахмала.

Реактивы: 2 н раствор NaOH, 0,2 н раствор CuSO₄.

Оборудование: пробирки, пипетки, спиртовка.

ХОД РАБОТЫ. В пробирку наливают раствора глюкозы и 6-8 капель 2 н NaOH. Затем по каплям добавляют 0,2 н раствор CuSO₄ до образования нерастворимого голубого осадка. Осторожно нагревают пробирку на спиртовке. Голубой, не растворимый в воде осадок гидрата окиси меди (II), постепенно переходит в желтый, а затем в красный осадок закиси меди (I). Это указывает на положительную реакцию Троммера:

СНО COONa

| |

H-C-OH H-C-OH

| |

OH-C-H OH-C-H

| + CuSO₄ + 5NaOH | + CuOH + 2 Na₂SO₄ +2H₂O

H-C-OH H-C-OH

| | Cu₂O H₂O

H-C-OH H-C-OH

| |

CH₂OH CH₂OH

Аналогичный опыт проводят с сахарозой, мальтозой, фруктозой и крахмалом. Делают заключение о восстанавливающих свойствах этих углеводов.

Избыток медной соли маскирует реакцию, так как гидроокись меди (II) при нагревании теряет воду и дает черный оксид меди (II).

Дата добавления: 2015-07-02