Подготовка голов к осмотру

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЙ ОСМОТР ГОЛОВ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА

Подготовка голов крупного рогатого скота для ветеринарно-сани-тарного осмотра, которую проводят квалифицированные рабочие, включает: снятие шкуры с головы (забеловка); отделение головы от туши в месте соединения ее с атлантом; навешивание на конвейер или размещение на столе; подрезание и извлечение из ротовой полости языка с глоткой и гортанью (калтыком). Головы обязательно нумеруют тем же номером (номер накладывают на лобовую кость), который поставлен на туше, шкуре и внутренних органах. Голова вместе с языком должна находиться в помещении убойно-разделочного цеха до окончания ветеринарно-санитарной экспертизы всех продуктов убоя от данной туши. Для проведения ветеринарно-санитарной экспертизы применяют два способа подвешивания голов на крюки конвейерной линии: за угол сращения ветвей нижней челюсти и за перстневидный хрящ гортани и первые кольца трахеи (рис. 1 и 2).

Рис. 1. Голова крупного рогатого скота, подвешенная за угол сращения ветвей нижней челюсти:

1-угол челюсти; 2 - подчелюстные лимфатические узлы; 3 - околоушный лимфатический узел; 4 - большой жевательный мускул (массетер); 5 – околоушная слюнная железа; 6 - срезанная ушная раковина; 7 - ярёмные отростки и мыщелки затылочной кости; 8 - латеральный заглоточный лимфатический узел; 9- подчелюстная слюнная железа (смещена) с языком; 10 - пищевод, гортань; 11- язык; 12 - глотка; 13 - миндалины; 14- медиальные заглоточные лимфатические узлы.

Рис. 2. Голова крупного рогатого скота, подвешенная за перстневидный хрящ гортани:

1 - ушная раковина (срезана);

2 - околоушная слюнная железа;

3 - околоушный лимфатический узел;

4 - большой жевательный мускул;

5 - подчелюстная слюнная железа;

6 - подчелюстной лимфатический узел;

7 - язык; 8 - глотка; 9 - миндалины;

10 - медиальные заглоточные лимфатические узлы; 11 - перстневидный хрящ гортани и щитовидная железа;

12 - пищевод, сонная артерия и паращитовидная железа;

13 - латеральный заглоточный лимфатический узел.

2.2. ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЙ ОСМОТР ГОЛОВ ПРИ ПОДВЕШИВАНИИ ЗА УГОЛ СРАЩЕНИЯ ВЕТВЕЙ НИЖНЕЙ ЧЕЛЮСТИ

Голову после отделения от туши навешивают на крюк конвейера за угол сращения ветвей нижней челюсти межчелюстным пространством к врачу. При этом необходимо подрезать и извлечь из ротовой полости и межчелюстного пространства язык и калтык (рис. 3, а, б, в, г). Подвешенная таким способом голова сохраняет устойчивость при выполнении различных операций, создается хороший доступ для осмотра ротовой полости, крыловых мышц, миндалин, глотки, подчелюстных и заглоточных медиальных лимфатических узлов. Осмотр заглоточных латеральных лимфатических узлов несколько затруднен.

Вилкой голову фиксируют за остаток плечеголовного мускула, разрезают правый подчелюстной лимфатический узел и одноименную слюнную железу. После чего двумя широкими параллельными разрезами вскрывают и осматривают поверхностные и глубокий слои наружного массетера. Доводя разрезы до основания ушных раковин, одновременно вскрывают и осматривают околоушный лимфатический узел (расположенный ниже челюстного сустава) и околоушную слюнную железу (рис. 4, а, б, в, г). Затем осматривают внутренний массетер (крыловой мускул), для чего делают один разрез.

После этого захватывают кончик языка, очищают его поверхность от слизи, остатков крови и кормовых частиц, осматривают и тщательно прощупывают. Одновременно осматривают слизистые оболочки губ и ротовой полости. Оттягивают язык вниз и поперечным разрезом у мягкого нёба вскрывают гортанно-глоточную полость. По бокам между ветвями подъязычной кости обнаруживают медиальные заглоточные лимфатические узлы, которые вскрывает и осматривают (см. рис. 4, в, г). Латеральные заглоточные узлы (левый и правый) находятся вблизи яремных отростков затылочной кости и заднего края подчелюстных желез, при необходимости их вскрывают.

Затем в таком же порядке, как и правую, осматривают левую сторону головы.

Рис. 3. Методика подготовки для осмотра голов крупного рогатого скота, подвешенных за угол сращения ветвей нижней челюсти:

а - извлечение языка из ротовой полости и подрезание его уздечки; б - дополнительная подрезка уздечки и подъязычных мышц, извлечение языка из ротовой полости через межчелюстное пространство; в - поперечный разрез мягкого нёба и оттягивание языка с глоткой и гортанью вниз для обнажения медиальных заглоточных лимфатических узлов, миндалин и крыловых мышц; г - голова, подготовленная для врачебного осмотра; 1 - ротовая полость; 2 - язык; 3 - уздечкой мышцы языка (момент разреза); 4 - грудино-челюстной мускул; 5 - подчелюстной лимфатический узел; 6 - подчелюстная слюнная железа; 7- околоушный лимфатический узел; 8- околоушная слюнная железа; 9 - угол челюсти; 10 - латеральный заглоточный лимфатический узел; 11 - большой жевательный мускул; 12 - линия вырезания языка и калтыка из ротовой полости и межчелюстного пространства; 13 - средний членик подъязычной кости; медиальные заглоточные лимфатические узлы; 14 – медиальные заглоточные лимфатические узлы; 15 - сосудистая вырезка и наружная челюстная артерия; 16 - крыловой мускул; 17 - глотка;

18 - миндалины.

Рис. 4. Методика осмотра подвешенной головы крупного рогатого скота:

а - осмотр подчелюстного лимфатического узла; б - осмотр правого большого жевательного мускула и околоушного лимфатического узла; в - осмотр крыловых мускулов, медиальных заглоточных лимфатических узлов и миндалин; г - осмотр левого подчелюстного лимфатического узла, массетера и околоушного лимфатического узла; 1 - грудино-челюстной мускул; 2 - подчелюстной лимфатический узел; 3 - подчелюстная слюнная железа; 4 - крыловой мускул; 5 - медиальный заглоточный лимфатический узел; 6 - миндалины; 7 - язык и глотка; 8 - латеральный заглоточный лимфатический узел; 9 - околоушная слюнная железа; 10 - околоушный лимфатический узел; 11 - массетер.

Дата добавления: 2015-06-27