Витамин Е

Термин "витамин Е" объединяет целую группу из восьми антиоксидантных жирорастворимых природных соединений, среди которых a-токоферол обладает максимальной витаминной активностью: именно он в больших количествах определяется в крови и тканях (90% всех форм).

Витамин Е поступает в организм в основном с растительными маслами и продуктами, их содержащими. Всасывается его около 50%, и депонирование происходит главным образом в жировой ткани организма. Усвояемость витамина Е стимулируется желчными кислотами.

Большинство физиологических функций витамина Е связаны с его антиоксидантной активностью. Он входит в неферментативное звено антиоксидантной системы клетки и обеспечивает защиту биомембран от свободных радикалов и эндоперекисей, образующихся как на путях нормального метаболизма, так и в результате внешнего действия неблагоприятных факторов среды обитания (курение, чужеродная нагрузка). Витамин Е самостоятельно связывает свободные радикалы и предотвращает цепную реакцию перекисного окисления липидов. Он также защищает от окисления жирные кислоты в составе липопротеинов низкой плотности, снижая, таким образом, их атерогенность. После нейтрализации свободных радикалов a-токоферол теряет свою биологическую активность, которая может быть восстановлена аскорбиновой кислотой.

Витамин Е способен по неантиоксидантному механизму:

· ингибировать активность протеинкиназы С, участвующей в экспрессии и функционировании клеток иммунной системы, регулируя, таким образом, иммунологическую реактивность организма;

· замедлять агрегацию тромбоцитов;

· увеличивать вазодилатацию.

Для обеспечения физиологической потребности организма в витамине Е достаточно ежедневно использовать в питании растительное масло (1-2 столовые ложки), хлеб и крупы в количестве, адекватном энергозатратам.

Потребность в витамине Е может значительно повышаться при дополнительном расходе токоферолов в антиоксидантной защите. В частности, она находится в прямой зависимости от содержания в рационе полиненасыщенных жирных кислот - основного субстрата перекисного окисления липидов в клетках. Затраты витамина Е возрастают также при неблагоприятных экологических условиях, сопровождающихся прооксидантной чужеродной нагрузкой.

Потребность взрослого здорового человека в витамине Е
(в пересчете на a-токоферол) составляет 10 мг для мужчин и 8 мг для женщин; 1 мг a-токоферола соответствует 15 ME, a 1 мг смеси различных форм токоферолов - 10 ME.

Авитаминоз Еу человека не описан. В организме, как правило, находятся существенные запасы токоферола, нивелирующие временный алиментарный недостаток.

Причинами развития гиповитаминозных состояний могут быть:

· нарушение усвоения жиров,

· генетический дефект синтеза транспортного белка,

· длительный недостаток токоферолов в питании (возможен лишь при исключении всех основных источников витамина Е из рациона),

· относительный дефицит витамина Е из-за его повышенного расхода в организме, например при беременности или различных патологических состояниях.

Клинические проявления глубокого гиповитаминоза:

· атаксия,

· периферическая нейро- и миопатия,

· пигментная ретинопатия,

· повышение гемолиза эритроцитов.

Гипервитаминоз Е не описан. Однако при чрезмерном (сотни ME) и длительном (многие недели) поступлении токоферолов за счет дополнительного приема витаминных препаратов могут возникать определенные нарушения, связанные с интенсивным ингибированием клеточного окисления и изменением иммунореактивности организма. Проявлением этого могут служить устойчивые к антибиотикотерапии вялотекущие инфекционные процессы. Высокие дозы токоферола способны также снижать свертываемость крови в результате торможения агрегации тромбоцитов.

Дата добавления: 2015-07-13