Водорастворимые витамины. Теоретические сведения

Теоретические сведения

Витамины (от лат vita - жизнь) - амины жизни - низкомолекулярные органические соединения, которые, присутствуя в малых количествах, обеспечивают нормальное протекание биохимических процессов. Витамины - незаменимые факторы питания. Витамины не синтезируются в организме или синтезируются незначительно кишечной микрофлорой. Витамины не являются источником энергии.

Биологическая функция многих витаминов состоит в том, что они входят в состав коферментов и простетических групп ферментов.

Авитаминоз - комплекс патологических симптомов, развивающихся в результате отсутствия одного из витаминов.

Полиавитаминоз - комплекс патологических симптомов, развивающихся в результате полного отсутствия нескольких витаминов.

Гиповитаминоз - признаки частичной недостаточности витаминов.

Гипервитаминоз - признаки избыточного потребления витаминов.

Диовитаминоз - несовместимость витаминов.

В соответствии с Международной химической номенклатурой витамины делятся на:

- водорастворимые;

- жирорастворимые;

- витаминоподобные соединения.

К в о д о р а с т в о р и м ы м витаминам витамины В₁ (тиамин, аневрин), В₂ (рибофлавин, лактофлавин), В₃ (пантотеновая кислота),

В₅(РР, никотинамид), В₆ (пиридоксин), В₁₂ (цианкобаламин), С (аскорбиновая кислота), Р (рутин), В₉ (фолиевая кислота), В₇ (Н, биотин).

Ж и р о р а с т в о р и м ы е витамины (липовитамины) - витамины, растворимые в жирах. К данной группе относятся витамины А (ретинол), Д (кальциферол), Е (токоферол), К (филлохинон), F (незаменимые жирные кислоты), Q (убихинон).

Витамин В₁ (тиамин, аневрин)

1. Химическое строение

Молекула витамина В₁ состоит из пиримидинового и тиазолового гетероциклов, соединенных метиленовым мостиком – СН₂ –

NH₂

|

CH₃

N - CH₂ – N -

CH₃ CH₂ – CH₃OH

|

Дата добавления: 2015-07-13