Биотин (витамин Н)

1. Химическое строение и свойства

В основе строения биотина лежит тиофеновое кольцо, к которому присоединена мочевина, боковой цепью является валериановая кислота:

C = O

|

HN NH

HC CH

H₂C CH – CH₂ – CH₂ – CH₂ – CH₂ – COOH

S

Биотин - кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде и спирте. Устойчивое соединение, биологическая активность не меняется после кипячения растворов и при доступе кислорода.

2. Симптомы недостаточности биотина

Витамин Н - антидерматитный фактор. Недостаток биотина сопровождается характерными поражениями кожи (покраснение, шелушение, выпадение шерсти и перьев, поражение ногтей и когтей).

3. Биологическая роль

Биотин - кофермент различных ферментов, например транскарбоксилаз. С участием биотина протекают реакции активирования и переноса CO₂. При карбоксилировании органического соединения образуется макроэргическое соединение: CO₂ – биотин – фермент, из которого CO₂ переносится на субстраты. Биотин участвует в синтезе жирных кислот, пуриновых оснований.

Суточная потребность человека в биотине 100-2—мг.

4. Биотин содержится в пивных и кормовых дрожжах, люцерновой муке, сухом молоке, зернах злаковых культур.

5. Содержание биотина в мясе рыб выше, чем в говядине - 20 мкг/100 г,

у сардины и скумбрии достигает 30 мкг/100 г.

Дата добавления: 2015-07-13