Выбор ассортимента и способов его производства

Технологическая часть

Технико-экономическое обоснование строительства предприятия

Введение

Основные требования к содержанию разделов выпускного квалификационного проекта

Современное состояние и перспективы развития молочной или мясной промышленности в России (регионе) в условиях новых экономических отношений. Причины и следствия достижений (недостатков) производства продукции.

Научное и практическое место проблемы, решаемой в выпускной квалификационной работе, основная концепция ее решения.

Экономическое обоснование является исходной частью дипломного проекта. Полученные в процессе его выполнения результаты составляют основу в последующих разделах.

Исходя из общих принципов размещения предприятий пищевой промышленности, подчеркнуть, что молокозаводы, фабрики мороженого, заводы плавленых сыров, колбасные цеха и пищекомбинаты принято проектировать к местам потребления, а более специализированные предприятия, такие как убойные цеха, маслодельные, сыродельные и молочно-консервные заводы, цеха по производству кормовых средств – к сырьевым базам.

В экономическом обосновании строительства предприятий пищевой промышленности рассматриваются следующие вопросы:

· Обоснование выбора района строительства предприятия;

· Характеристика пункта предполагаемого строительства предприятия;

· Характеристика сырьевой зоны;

· Расчет потребностей сырья на выпуск производственной программы;

· Расчет потребности населения в продуктах;

· Обоснование сменной мощности проектируемого предприятия.

При помощи руководителя дипломного проекта студент выбирает ассортиментную группу, вырабатываемой продукции на строящемся предприятии. При этом необходимо учитывать: специализацию предприятия, потребность населения в молочных или мясных продуктах, виды и качество поступающего сырья, целесообразность выработки того или иного продукта на проектируемом предприятии, в т.ч. продукции с длительным сроком хранения с повышенным содержанием биологически и физиологически активных веществ, с различными вкусовыми добавками, широкое применение новаций в области расфасовки и упаковки, комплексное использование сырья.

Выбор способа производства и обоснование схемы технологических процессов – начальный этап, во многом определяющий характер последующей работы при выполнении технологической части дипломного проекта. Используя опыт, приобретенный на производственной практике, обосновывают выбор рационального способа производства с учетом его технико-экономических показателей и степени соответствия современному уровню развития техники и технологии переработки животного сырья.

Выбор способа производства продуктов может заключаться:

· В выборе одного из известных способов производства продуктов с применением различных технологических операций на одинаковом оборудовании.

· В выборе одной из известных систем машин или различного технологического оборудования при одной и той же технологии производства продуктов.

Анализ возможности применения различных технологических приемов выработки продукции для нескольких способов производства, с использование различных способов аппаратурного оформления и систем машин, проводят с учетом требований изложенных в технологических, инструкциях.

Для правильного выбора и построения схемы технологических процессов необходимо располагать следующими источниками информации:

· Технические регламенты по производству продукции

· Технологические инструкции по производству продукции проектируемого ассортимента;

· ГОСТы или технические условия на продукцию;

· Временные нормы типового проектирования;

· Данного прогрессивного опыта, результаты научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ в области совершенствования производства молочной продукции планируемого ассортимента;

· Опыт работы передовых предприятий.

Дата добавления: 2015-08-31