Квалификационная характеристика выпускника

Выпускник по специальности 101101.51 Гостиничный сервис отвечает следующим требованиям к знаниям и умениям (сформированности ОК и ПК):

ПМ 1.

Иметь практический опыт:

- приема заказов на бронирование от потребителей;

- выполнение бронирования и ведения его документационного обеспечения;

- информирования потребителя о бронировании.

Уметь:

- организовывать рабочее место службы бронирования;

- оформлять и составлять различные виды заявок и бланков;

- вести учет и хранение отчетных данных;

- владеть технологией ведения телефонных переговоров;

- аннулировать бронирование;

- консультировать потребителя о применяемых способах бронирования;

- осуществлять гарантирование бронирование различными методами;

- использовать технические, коммуникационные средства и профессиональные программы для приема заказа и обеспечения бронирования;

знать:

- правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации;

- организация службы бронирования;

- виды и способы бронирования;

- виды заявок по бронированию и действиями с ними;

- последовательность и технологию резервирования мест в гостинице;

- состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий для приема заказов;

- правила заполнения бланков бронирования для индивидуалов, компаний, туристических агентств и операторов;

- особенности и методы гарантированного и негарантированного бронирования;

- правила аннулирования бронирования;

- правила ведения телефонных переговоров и поведения в конфликтных ситуациях с потребителями при бронировании;

- состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий для обеспечения процесса бронирования.

ПМ 2.

Иметь практический опыт:

- приема, регистрации и размещения гостей;

- предоставления информации гостям об услугах в гостинице;

- участия в заключении договоров об оказании услуг в гостинице;

- контроля оказания перечня услуг, предоставляемых в гостиницах (по договору);

- подготовки счетов и организации отъезда гостей;

- проведения ночного аудита и передачи дел по окончанию смены;

уметь:

- организовывать рабочее место службы приема и размещения;

- регистрировать гостей (VIP-гостей, групп, корпоративных гостей, иностранных граждан);

- информировать потребителя о видах услуг и правилах безопасности во время проживания в гостинице;

- готовить проекты договоров в соответствии с принятыми соглашениями и заключать их с турагенствами, туроператорами и иными сторонними организациями;

- контролировать оказание перечня услуг, предоставляемых в гостиницах (по договору);

- оформлять и подготавливать счета гостей и производить расчеты с ними;

- поддерживать информационную базу данных о наличии занятых, свободных мест, о гостях (проживающих, выписавшихся, отъезжающих);

- составлять и обрабатывать необходимую документацию (по загрузке номеров, ожидаемому заезду, выезду, состоянию номеров, начислению на счета гостей за дополнительные услуги);

- выполнять обязанности ночного портье;

знать:

- нормативную документацию, регламентирующую деятельность гостиниц при приеме, регистрации и размещении гостей;

- организацию службы приема и размещения;

- стандарты качества обслуживания при приеме и выписке гостей;

- правила приема, регистрации и поселения гостей, групп. Корпоративных гостей;

- юридические аспекты и правила регистрации иностранных гостей;

- основные и дополнительные услуги, предоставляемые гостиницей;

- виды соглашений (договоров), правила их составления. Порядок согласования и подписания;

- правила оформления счетов за проживание и дополнительные услуги;

- виды отчетной документации, порядок возврата денежных сумм гостям;

- основные функции службы ночного портье и правила выполнения ночного аудита;

- принципы взаимодействия службы приема и размещения с другими отделами гостиницы;

- правила работы с информационной базой данных гостиницы.

ПМ 3.

Иметь практический опыт:

- организации и контроля работы персонала хозяйственной службы;

- предоставление услуги питания в номерах;

- оформления и ведения документации по учету оборудования и инвентаря гостиницы;

уметь:

- организовывать и контролировать уборку номеров, служебных помещений и помещений общего пользования;

- оформлять документы при приемке номеров и переводу гостей из одного номера в другой;

- организовывать оказание персональных и дополнительных услуг по стирке и чистке одежды, питанию в номерах, предоставлению бизнес-услуг, SPA-услуг, туристическо-экскурсионного обслуживания, транспортного обслуживания, обеспечивать хранение ценностей проживающих;

- контролировать соблюдение персоналом требований к стандартам и качеству обслуживания гостей;

- комплектовать сервировочную тележку room-service, производить сервировку столов;

- осуществлять различные приемы подачи блюд и напитков, собирать использованную посуду, составлять счет за обслуживание;

- проводить инвентаризацию сохранности оборудования гостиницы и заполнять инвентаризационные ведомости;

- составлять акты на списание инвентаря и оборудования и обеспечивать технику безопасности и охраны труда при работе с ним;

- предоставлять услуги хранения ценных вещей (камеры хранения, сейфы и депозитные ячейки) для обеспечения безопасности проживающих;

знать:

- порядок организации уборки номеров и требования к качеству проведения уборочных работ;

- правила техники безопасности и противопожарной безопасности при проведении уборочных работ в номерах, служебных помещениях и помещениях общего пользования, в т. ч. при работе с моющими и чистящими средствами;

- виды «комплиментов», персональных и дополнительных услуг и порядок их оказания;

- порядок и процедуру отправки одежды в стирку и чистку, и получения готовых заказов;

- принципы и технологии организации досуга и отдыха;

- порядок возмещения ущерба при порче личных вещей проживающих;

- правила проверки наличия и актирования утерянной или испорченной гостиничной собственности;

- правила сервировки столов, приемы подачи блюд и напитков;

- особенности обслуживания room-service;

- правила безопасной работы оборудования для доставки и раздачи готовых блюд;

- правила заполнения актов на проживающих при порче или утере имущества гостиницы;

- правила поведения сотрудников на жилых этажах в экстремальных ситуациях;

- правила обращения с магнитными ключами;

- правила организации хранения ценностей поживающих;

- правила заполнения документации на хранение личных вещей проживающих в гостинице;

- правила заполнения актов при возмещении ущерба и порче личных вещей гостей.

ПМ 4.

Иметь практический опыт:

- изученияи анализа потребностей потребителей гостиничного продукта, подбора соответствующего им гостиничного продукта;

- разработки практических рекомендаций по формированию спроса и стимулированию сбыта гостиничного продукта для различных целевых сегментов;

- выявления конкурентоспособности гостиничного продукта и организации;

- участия в разработке комплекса маркетинга;

уметь:

- выявлять, анализировать и формировать спрос на гостиничные услуги;

- проводить сегментацию рынка;

- разрабатывать гостиничный продукт в соответствии с запросами потребителей, определять его характеристики и оптимальную номенклатуру услуг;

- оценивать эффективность сбытовой политики;

- выбирать средства распространения рекламы и определять их эффективность;

- формулировать содержание рекламных материалов;

- собирать и анализировать информацию о ценах;

знать:

- состояние и перспективы развития рынка гостиничных услуг;

- гостиничный продукт: характерные особенности, методы формирования;

- особенности жизненного цикла гостиничного продукта: этапы, маркетинговые мероприятия;

- потребности, удовлетворяемые гостиничным продуктом;

- методы изучения и анализа предпочтений потребителя;

- потребителей гостиничного продукта, особенности их поведения;

- последовательность маркетинговых мероприятий при освоении сегмента рынка и позиционировании гостиничного продукта;

- формирование и управление номенклатурой услуг в гостинице;

- особенности продаж номерного фонда и дополнительных услуг гостиницы;

- специфику ценовой политики гостиницы, факторы, влияющие на ее формирование, систему скидок и надбавок;

- специфику рекламы услуг гостиниц и гостиничного продукта.

ПМ 5.

Иметь практический опыт:

- организации уборки и содержания в чистоте жилых помещений, санузлов и других закрепленных помещений в отелях, гостиницах, общежитиях и других учреждениях;

- выполнения уборки постелей и смены белья;

- сортировки бывшего употребления белья, метки его и сдачи в стирку;

- проведения мелкого ремонта и подглаживания белья после стирки;

- ведения учета и контроля за правильным использованием белья;

- приема заказов от проживающих на бытовые услуги и обеспечения их своевременного выполнения.

Уметь:

- убирать и содержать в чистоте жилые помещения, санузлы и другие помещения в отелях, гостиницах, общежитиях и других учреждениях;

- производить уборку, смену постельного белья и сдачи его в стирку;

- принимать белье у проживающих при их выезде из номеров;

- проводить мелкий ремонт белья;

- проводить учет и контроль за правильным использованием белья;

- принимать заказы от проживающих на бытовые услуги;

- оформление забытых вещей в номере.

Знать:

- правила предоставления гостиничных услуг;

- технологию выполнения уборки и содержания в чистоте жилых номеров гостиниц, общежитий, санузлов и других закрепленных помещений;

- сроки смены постельного белья в номерах гостиниц различных категорий;

- правила оформления забытых вещей в номере;

- технологию приготовления и использования моющих, чистящих и дезинфицирующих растворов;

- устройство электропылесосов и электрополотеров;

- места расположения местной запорной арматуры;

- назначение, способ применения и хранения уборочного инвентаря;

- правила и способы рациональной организации рабочего места при уборке и содержании в чистоте жилых номеров гостиниц, общежитий, санузлов и других закрепленных помещений;

- требования охраны труда, пожарной и электробезопасности, производственной санитарии и гигиены;

- правила и способы организации первой (доврачебной) помощи;

- этику и психологию общения при работе с клиентами.

Приложение 5

Оформление

МИНОБРНАУКИ РОССИИ

государственное бюджетное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

«Волгоградский технологический колледж»

(ГБОУ СПО «ВТК»)

Кафедра «Туризм и гостиничный сервис»

УТВЕРЖДАЮ

Зав. каф. «Туризм и гостиничный сервис»

доцент Венгерова Н.В. _________

«__»_______20____г.

ЗАДАНИЕ

на разработку дипломного проекта

студентки Бульбиной Анны Андреевны

Наименование темы: «Организация сервиса в гостиничном бизнесе»

Тема закреплена приказом директора от _______________________

Целевая установка и основные вопросы, подлежащие разработке при выполнении работы:

- выявить сущность организации гостиничного сервиса;

- раскрыть особенности организации первоклассного сервиса;

- разработать предложения по усовершенствованию сервиса в гостинице.

Исходные данные: задание руководителя, материалы преддипломной практики, профессиональная литература.

Предлагаемое содержание выпускной работы:

-Гостиничный сервис.

- Технология организации первоклассного гостиничного сервиса.

Основная литература:

1. Биржаковская М.Б. Введение в гостиничный сервис: учеб. пособие. 9-е изд., перераб. Доп. – СПб.: Герда, 2013. – 576 с.

2. Долженков Н.П. Гостиничный сервис в России: Учебное пособие. – М.: ИНЦ «МарТ», 2012. – 304 с.

3. Христов Т.Т. Гостеприимство: учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений. – 2-е изд., испр. – М.: Издательский центр «Академия», 2011. – 288 с.

Срок предоставления на рецензию «___»_________2014г.

Руководитель: преподаватель спец. дисциплин

Заболотных Ольга Николаевна ________________

Задание получила: студентка группы ГС-3-1

Бульбина Анна Андреевна ________________ «___»_________2014г.

Дата добавления: 2017-01-13