Расчет потребности в таре для конфетного цеха

Расчет расхода транспортной тары

Расчет расхода упаковочных материалов по конфетному цеху

Расчет расхода упаковочных материалов

К упаковочным материалам в кондитерском производстве относятся материалы, идущие на завертку и фасовку кондитерских изделий (бумага, фольга, клей, этикетки и др.).

Необходимое количество и виды материалов для завертки и фасовки рассчитываются из действующих норм расхода материалов для каждого вида кондитерских изделий с учетом способа завертки и фасовки и принимаются по [1] (приложение 1). Прежде чем приступить к расчету, необходимо окончательно уточнить виды завертки, фасовки. При этом необходимо учитывать, что основная доля должна приходиться на завернутую и фасованную продукцию.

Нормы расхода новых видов упаковочных материалов, например, комбинированных материалов принимаются по фактическим данным предприятий. Эти данные можно получить при прохождении практики или по рекламным материалам фирм-изготовителей.

Имея данные о виде завертки и фасовки каждого изделия и норм расхода заверточных материалов на 1 т готовой продукции, можно рассчитать потребность цеха в смену (табл. 12).

Таблица 12

Вид завертки, расфасовки	Выработка в смену, т	Этикетки, кг	Подвертки, кг	Фольга, кг	Картонные коробки, шт	Бумага застилочная, кг	Лента гуммированная, кг
На 1 т	В сме-ну	На 1 т	В сме-ну	На 1 т	В сме-ну	На 1 т	В сме-ну	На 1 т	В сме-ну	На 1 т	В сме-ну
«В перекрутку»	17,1 4,4					-	-	- -	- -	1,0 1,0		1,3 1,3
В коробки 1/200	1,5	-	-	-	-	-	-			1,0		1,3
Итого	23,0	-		-		-		-		-		-

Полученные результаты используются при расчете площади складов для хранения нормативного запаса упаковочных материалов.

Транспортная тара представляет собой самостоятельную транспортную единицу и предназначена для перевозки, складирования и хранения продукции.

Наиболее распространенный вид транспортной тары для кондитерских изделий - ящик (короб) из гофрированного картона, в который укладывается продукция.

При расчете потребности цеха в таре и выборе ее вида следует ру­ководствоваться действующими государственными стандартами на изделия и нормами проектирования [1] (приложение 2).

Расчет необходимого количества тары ведется по форме, приведенной в таблице 13.

Таблица 13

Готовые изделия	Выработка в смену, т	Вместимость ящиков, кг	Номер ящика	Количество ящиков на 1 т изделий, шт	Потребное количество ящиков в смену
шт.	кг
Конфеты завернутые	21,5
Конфеты расфасованные	1,5
Итого	23,0	-	-	-

Определяя потребное количество гофрокоробов (кг), можно принимать среднюю массу одного короба 1 кг. При перевозке готовой продукции в контейнерах выбор их производится по нормам проектирования [1], а необходимое количество рассчитывается с учетом 4-5 оборотов (приложение 7).

Фасованная продукция для реализации в торговой сети города в магазинах, предназначенных под прием продукции в контейнерах, должна складироваться в оборотной таре-оборудовании марки РЗ-ШТОК-1 и РЗ-ШТОС-1 по ГОСТ 24831-81.

Внедрение контейнерных перевозок позволяет ликвидировать ручной труд по упаковке коробок с изделиями в гофроящики, по штучной установке гофроящиков на поддон или тележку на участке укладки, съем их в экспедиции и поштучной укладке гофроящиков в автомобиль; резко сократить потребление гофроящиков; ускорить погрузочно-разгрузочные работы.

Контейнеры являются тарой-оборудованием, предназначенной для транспортирования, складирования и реализации из нее фасованной и штучной продукции методом самообслуживания с обеспечением сохранности продукции (исключая возможность хищения), целостности потребительской упаковки и проведения комплексной механизации погрузочно-разгрузочных работ и транспортно-склад-ских (ПРТС) работ на всех участках товародвижения.

Внутренний объем контейнеров разделен складными полками на 3, 4, 5 секций. Дверца контейнера имеет запорное устройство, позволяющее установить пломбу, что обеспечивает контроль за сохранностью кондитерской продукции. Доставляются контейнеры в магазины и на фабрику в контейнеровозах. Максимальное количество контейнеров: 12 шт (УШП-ЗП), 24 шт (ТОК-1С).

Дата добавления: 2017-02-01