Библиографический список 3 страница

Примечание. В укрупненных расчетах площадь для проездов в складе принята 50 % от общей площади склада.

Приложение 6

Нормы складирования тароупаковочных материалов

Складируемые грузы	Вид грузовой единицы (ящик из гофрированного картона, ГОСТ 13512-91)	Масса грузовой единицы, кг	Пакет на поддоне размером 800х1200, мм	Число рядов в штабеле	Количество грузов на 1 м площади (с учетом проездов), т нетто
нетто	брутто	Число грузовых единиц в пакете, шт	Масса, кг
нетто	брутто
Сшитые заготовки ящиков из гофрированного картона ГОСТ 13512-91	Пачка - 20 шт.		-					0,345
Бумага застилочная, ГОСТ 283-86	Рулон, Д = 600 мм		-	-	-	-		1,46
Пергамент, ГОСТ 1341-91	Рулон, Д = 500 мм		-	-	-	-		1,5
Подпергамент, ГОСТ 1760-86	Рулон, Д = 500 мм		-	-	-	-		1,5
Этикетки парафинированные, подвертка	Рулон, Д = 600 мм		-	-	-	-		1,25
Картон коробочный, ГОСТ 12303-80	Пачка	-	-	-		-280		0,56
Картон коробочный, ГОСТ 12303-80	Рулон, Д = 700 мм		-	-	-	-		1,11
Этикетки из писчей бумаги, трафарет, номера	Пачка		-					0,46
Фольга алюминиевая, ГОСТ 745-89	Бобина		-					1,59

Окончание приложения 6

Складируемые грузы	Вид грузовой единицы (ящик из гофрированного картона, ГОСТ 13512-91)	Масса грузовой единицы, кг	Пакет на поддоне размером 800х1200, мм	Число рядов в штабеле	Количество грузов на 1 м площади (с учетом проездов), т нетто
нетто	брутто	Число грузовых единиц в пакете, шт	Масса, кг
нетто	брутто
Полиэтилен-целлофановая пленка ПЦ, термоусадочная, металлизированная	Рулон, Д = 600 мм		-					0,72

Примечание. В укрупненных расчетах площадь для проездов в складе принята 50 % от общей площади склада.

Приложение 7

Норма укладки готовой продукции в контейнеры

Продукция	Количество готовой продукции, кг нетто
Контейнер универсальный по ГОСТ 18477-89, УУК-3,0 Габаритные размеры: 2100х1325х2400 мм	Контейнер универсальный по ГОСТ 18477-89, УУК-5 Габаритные размеры: 2100х2650х2400 мм
Карамель
Шоколад
Ирис
Халва
Мармелад
Пастила: а) весовая б) в коробках 1/400
Печенье: а) весовое: сдобное галеты крекеры б) в пачках: сахарное галеты в) в коробах: сдобное галеты крекеры
Вафли в пачках
Зефир: а) весовой б) в коробах
Конфеты

Приложение 8

Техническая характеристика глазировочных агрегатов

Показатели

Агрегаты Кадема (Германия)

А2-ШЛА-3/ А2-ШЛА-4

«Master» (Дания)

«Супер-42»

«Супер-62»

«Супер-80»

«Супер-100»

Ширина транспортеров, мм

420/620

Производительность, кг/час

180-400

350-700

500-1000

600-1200

до 500/730

До 1500

Скорость сетчатого транспортера глазировочной машины, м/мин

3.2

3.3

2-6

2-6

3.2

0.5-9

Температура воздуха в охлаждающей камере, °С

10-12

10-12

8-12

8-12

10-12

8-10

Электродвигатель машины (без саморасклада): мощность, кВт частота вращения, об/мин

    3.2

    4.4

    5.5

 

12.3

Габариты, мм длина ширина высота

  1540/1790

  2350/14500 1500/1300 2000/1400

Примечание. Глазировочные агрегаты изготавливаются и другими фирмами. Так, например, итальянская фирма «Карле и Монтанари» выпускает агрегаты NET/420 и NET/620 с шириной ленты 420 и 620 мм. Охлаждающие камеры этих агрегатов снабжены индивидуальными фреоновыми холодильными установками.

Приложение 9

Техническая характеристика заверточных и упаковочных машин

Назначение	Марка	Производительность	Габаритные размеры, мм	Страна-изготовитель
Длина	Ширина	Высота
Завертка твердой карамели в перекрутку	ЕК1	до 1300 раб. тактов/мин				«Nagema» (Германия)
Завертка мягкой карамели жевательной резинки в замок	EW8	500-750 тактов/мин				-//-
Завертка твердой карамели в перекрутку (круглой, овальной, продолговатой формы)	EU8	300-500 тактов/мин				-//-
Завертка конфет «в перекрутку»	EU7 EU7/3	180-380 тактов/мин 180-400 тактов/мин				Россия, «Nagema» (Германия)
Формующе-заверточный автомат для мягкой карамели «в замок» «в перекрутку»	EW5/1 То же	500-750 тактов/мин 500-800 тактов/мин				-//- -//-
Герметичная индивидуальная упаковка (карамель и др.) в термосвариваемые материалы (с микропроцессорным управлением)	HW-850M	10-1000 тактов/мин				-//-
Завертка карамели «в перекрутку»	АЗК1	280-380 тактов/мин				-//-
Завертка конфет «в носок» «в перекрутку»	ЕФ ЗКЦА	100 тактов/мин 220 тактов/мин				-//- -//-
Оберточная машина для фасонных конфет (веерообразное или конвертное завертывание)	ED-25	90-200 тактов/мин				-//-

Продолжение приложения 9

Назначение	Марка	Производительность	Габаритные размеры, мм	Страна-изготовитель
Длина	Ширина	Высота
Формующе-заверточный агрегат для мягкой и твердой карамели и ириса «в перекрутку» «в замок»	ИЗЛ (КФЗ) LA (EW5/1)	500-800 тактов/мин 500-750 тактов/мин		1190 (1435)		Россия, «Nagema» (Германия)
Формующе-заверточный агрегат «в перекрутку» и «в замок»	CMY-55T	700 тактов/мин				«Carle & Montanari» (Италия)
Завертка умельченной карамели (26-23 мм)	CMY-871	1000 тактов/мин				-//-
Завертка шоколадных изделий с аппаратом для обандероливания	B1	1000 тактов/мин				«Sapal» (Швеция)
Завертка шоколадных плиток и батонов	EB-1	50-140 тактов				«Nagema» (Германия)
Завертка печенья и вафель квадратной и прямоугольной формы в пачках (100 г и 200 г)	K-467	60 пачек/мин				Россия
Завертка печенья и вафель в пачки (200 г)	ПАК-10	60 пачек/мин				-//-
Завертка печенья и вафель квадратной формы (50 г)	У-5	До 70 пачек /мин				-//-
Завертка печенья в пачки (200 г)	Леш	70 пачек/мин				«Леш» (Германия)
Автомат для расфасовки в целлофановые пакеты с термоспайкой зефира по 100 г	АЗС-1	40-50 пакетов/мин				Россия
Расфасовка печенья в коррексы	LOKEM	20 корр/мин				Loeschpack (Австрия)

Окончание приложения 9

Назначение	Марка	Производительность	Габаритные размеры, мм	Страна – изготовитель
Длина	Ширина	Высота
Упаковка в пленочный материал с термоспайкой (крупные конфеты, вафли)	ВН-0,5А	15-100 пакетов/мин				«Hemosvit» (Словения)
Упаковка в пакеты из алюминиевой фольги, ламинированные материалы гранулированных предметов (орехи, карамель, драже и др.)	ММ07.WSF	50-70 пакетов/мин				Италия
Упаковочная машина горизонтального типа (термоспай)	GIANO-PAC	10-280 пакетов/мин				Италия
Расфасовка и упаковывание в пачки карамели, драже, печенья, пряников, какао-порошка и др.	АП2-1Б-М АП2-Б	60-75 коробок/мин 60-75 коробок/мин				Россия -//-
Фасовочно-упаковочная машина для порошков и готовых кондитерских изделий	NICHROME WING	50-70 пакетов/мин				Индия
Дозирующий комплекс (печенье, конфеты, карамель и т.д.)	«Сигналтеко»	800 кг/час				Россия
Автоматический весовой дозатор для карамели, конфет (по 7,5 кг)	ГОМ-2	8 отвесов/мин	-	-	-	-//-
Оклеивающая машина для коробов	ОМ	180 коробов/час				-//-
Оклеивающая машина для коробов	Cyklop	1000 коробов/час		670-900		Германия
Обандероливающий автомат	termopack	6,5 т/смену				ЗАО «Стеклопак» (Россия г. Орел)

Приложение 10

Техническая характеристика оборудования для переработки какао-бобов

Стадии оборудования	Производительность, кг/час	Габаритные размеры, мм	Мощность, кВт
длина	ширина	высота
Очистка, сортировка
Очистительно-сортировочная машина для первичной очистки какао-бобов: KR-13 KR-23					4,2 11,4
Очистительно-сортировочный аппарат BRSA-11
Сепарационная очистительно-сортировочная машина с плоскими ситами BRSA-23					6,3
Сепарационные очистительно сортировочные машины 37-Е-6	300-500
Аспирационные ситовые сортировочно-очистительные машины: SPC-2 SPC-3 SPC-4 K-549	800-1400				2,5 4,2 7,8 4,8
Термическая обработка
Цилиндрический обжарочный аппарат (вместимостью 300 кг)	350-400				3,5
Шаровой обжарочный аппарат (вместимостью 160 кг)	400-550				7,5
Вертикальные шахтные сушилки: EVT-250 EVT-500					- -

Окончание приложения 10

Стадии оборудования	Производительность, кг/час	Габаритные размеры, мм	Мощность, кВт
длина	ширина	высота
Сушилки типа STR: STT-1 STT-2	200-250 500-1000				- -
Сушилка типа «Конти-303-Ростер»					7,6
Получение какао-крупки
Дробильно-сортировочные машины: RCMG-7 BR-41 BB-CE-6 BB-RE-6 BR-41-E	1000-1200				6,4 3,7 5,7
Получение какао-тертого
Восьмивалковая мельница	150-300
Комбинированные мельницы: с воздушным охлаждением с водяным охлаждением дискового измельчителя MD-400	250-400				12,5
Дезинтеграторный агрегат системы Шонберга (№ 4)	900-1000
Дезинтеграторный агрегаты типа МАП-1000
Дифференциальная мельница типа 306	630-1250
Шариковая мельница типа 292-В	200-800

Приложение 11

Удельная теплоемкость и плотность некоторых пищевых продуктов

Продукт	Температура, °С	Удельная теплоемкость, кДж/(кг × К)	Плотность, т/м^3
Сахар		1,36	1,6 (объемная масса 0,8)
Мука	10-35	1,72-1,97	0,762 (об. М. 0,6)
Крахмал кукурузный		1,87	1,623
Какао-бобы сырые		2,26	0,560
Патока	15-85	2,50-2,35	1,436-1,398
Пюре фруктовое		3,76	0,98
Маргарин	-5 15-59	2,90 2,90-3,34	- 0,930-0,902
Гидрожир	-5	2,97 3,07	- 0,942 (при 10 °С)
Кондитерский жир	4-8	2,9	0,908
Масло: подсолнечное сливочное	12-52	1,72 2,97-3,08	0,885 0,935-0,903
Меланж	10-25	4,44-3,64	0,952-1,015
Молоко: цельное обезжиренное сгущенное с сахаром сухое	15-60 15-60 -	3,90-3,85 3,95-4,03 2,26 1,55	1,029 1,036 1,280 0,563
Соль поваренная		0,92	2,16
Какао тертое	10-70	2,64	1,11-1,08
Какао-масло	10-70	2,51	0,927-0,88
Какао-порошок	15-20	1,85	0,857-1,175
Сироп сахаро-паточный: влажностью 20 % влажностью 15 %	20-80 20-80	1,97-2,09 1,88-2,01	1,42-1,34 1,45-1,37

Окончание приложения 11

Продукт	Температура, °С	Удельная теплоемкость, кДж/(кг × К)	Плотность, т/м^3
Сироп инвертный	35-85 20-80	3,20-3,39 1,76-1,93	1,18-1,16 1,52-1,43
Начинки: фруктовая пралиновая сливочная	15-85 15-50 25-60	2,60-2,75 1,76-2,38 2,35-2,49	1,375 0,98 1,44
Кондитерские массы: ирисная карамельная, тянутая карамельная, нетянутая помадная шоколадная мармеладная желейная фруктовая пастильная	25-85 20-80 20-80 20-60 55-80 25-85	2,24-2,31 1,38-1,88 1,78-1,88 1,74 1,48 1,86 2,95-2,79 3,15 2,10-3,33	1,400 1,22-1,225 1,50-1,55 1,39 1,235 1,30 1,25-1,41 1,358 0,94
Тесто: заварное пряничное затяжное (печенье) сахарное (печенье) галетное вафельное	20-26 15-40 15-30 15-40 15-25	2,91-2,96 2,35-2,22 2,49-2,53 2,62-2,84 3,62	1,288-1,330 1,295 1,280 1,165 1,10

УЧЕБНОЕ ИЗДАНИЕ

Назимова Галина Ивановна,

Дата добавления: 2017-02-01