Неоприходование продуктов и товаров по складу или кладовой предприятия общественного питания, составление бестоварных расходных документов на отпуск продуктов

Суть этого способа заключается в том, что в товарном отчёте и то­варной книге кладовщик самостоятельно (либо в сговоре с бухгалтером) занижает количество полученных ценностей или полностью не включает их в названные учётные документы. Это делается с целью временного сокрытия ранее образовавшейся недостачи. Тогда соответствующий приходный доку­мент проводится позднее, обычно после плановой инвентаризации.

Составление подложных документов могут быть как полностью, так и частично бестоварными. В первом случае они выписываются и включаются в товарные отчёты при полном отсутствии фактического отпуска товаров из кладовой, а во-втором - при наличии товара, но в меньшем размере, чем указано в накладной.

Некоторые материально-ответственные лица изменяют наименование выданных продуктов в отдельных экземплярах одного и того же документа, используя различия в размере наценок к розничным ценам на отдельные товары. При этом документы могут оформляться не в момент отпуска цен­ностей, а после их реализации в подразделениях общественного питания.

Вообще бестоварные расходные накладные на отпуск продуктов со склада в производство и буфеты обычно тождественно по содержанию во всех своих экземплярах. Но в этом случае признаки подлога иногда могут быть обнаружены уже не с помощью встречной проверки, а путем взаимного контроля документов.

Например, самостоятельно или с помощью ревизора оперативный работник может сопоставить сомнительные расходные наклад­ные с данными ежедневных отчетов о движении продуктов на кухне. Ука­занные в бестоварных накладных продукты могут отсутствовать в актах о реализации и отпуске изделий кухни, в записях в бракеражном журнале, в меню в данных дневных заборных листах, которые составляются на отпуск готовых блюд.

Так, например, в кафе "Дружба" у заведующей производс­твом была недостача в сумме 2 тыс. руб. которая образовалась за счет того, что она присваивала денежную выручку на сумму 2,5 тыс. руб., а перекрыть не успела, так как была назначена внезапно инвентаризация. Перед началом инвентаризации заведующая производством не включила в отчет приходную накладную на масло растительное на сумму 1,8 тыс. руб., хотя фактически товар был получен. Таким образом, ею был занижен документальный остаток товаров на начало инвентаризации. При подсчете фактических остатков масло растительное в опись записали, и тем самым увеличилась сумма фактических остатков. Таким образом, во время инвен­таризации была выявлена недостача в сумме 200 руб. Масло растительное материально-ответственным лицом было оприходовано только после инвен­таризации.

Так же для создания излишков с последующим присвоением продуктов и товаров. Но в последнем случае обязательным становится участие бух­галтера. Как и в торговых операциях, он балансирует расчёты с постав­щиками за счёт собственных доходов предприятия (счёт 42) или за счёт невостребованной задолженности в пользу каких-либо других поставщиков. Для выполнения таких подлогов целесообразно использовать встречную проверку, то есть сопоставить документы поставщика (товарно-транспорт­ные накладные) с накладными, находящимися в товарном отчёте кладовщи­ка, а впоследствии и с записями в товарной книге. Этот способ исполь­зуется для укрытия доходов с целью неуплаты налогов. Например, кладов­щик документально не оформил часть товара, реализовал его за наличный расчёт, тем самым в документах будет указана меньшая сумма дохода.

Дата добавления: 2014-01-04