КАТЕГОРИИ: Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748) |
Молочный сахар
Сыр плавленый Сырье принимается по весу. Обработанное, раздробленное сырье взвешивается при составлении смеси компонентов для производства плавленых сыров. Норма суммарного расхода сырья на 1000кг плавленого сыра рассчитывают Р – суммарный расход сыра; Вн – норма содержания влаги в плавленом сыре, %; минимальная влажность расплавленного сыра,%; n - потери сухих веществ в % от массы их в переработанном сырье; Нормы отхода сырья на плавленые сыры при его подготовке в % к массе принятого на обработку сырья приняты: сыры жирные – 7%; нежирные – 6%; сыры в бочках и творог – 2,5%; в пленках и быстро созревающие – 2%. Расход сыворотки на тонну готового продукта. Расход натуральной сыворотки до осветления на тонну молочного сахара с учетом потерь определяют по формуле: Р – расход сыворотки на 1000кг молочного сахара: Лп – массовая доля лактозы в готовом продукте, % С – массовая доля лактозы в сыворотке, %; П – норма потерь лактозы в % от массы лактозы в переработанной сыворотке.
Дата добавления: 2014-11-25; Просмотров: 1584; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы! Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет |