Пакування, маркування, транспортування і зберігання борошна

Перед відправленням на склад готової продукції борошно просівається для охолодження і пакується по 50 кг у чисті, сухі тканеві мішки, що мають категорію не нижче ІІІ. Мішки з борошном зашивають машинним способом, залишаючи гребінь за всією шириною мішка. Можлива ручна зашивка шпагатом із залишенням двох вушок і наступним пломбуванням. На кожний мішок приклеюється або пришивається маркувальний ярлик із пластичного картону або цупкого паперу.

Для роздрібної торгівлі значну частину борошна розфасовують об’ємним або ваговим методом у паперові або поліетиленові пакети масою 1, 2 і 3 кг. Паперові пакети спочатку маркують, а в поліетиленові після розфасування вкладається ярлик. Пакети з борошном складаються у фанері ящики або в тару-обладнання (лотки, контейнери) (загальною масою до 20 кг).

При перевезенні борошна на невеликі відстані автомобільним транспортом допускається групове пакування пакетів у цупкий папір з подальшою обв’язкою шпагатом і маркуванням.

При будь-якому способі пакування маркування повинне мати такі дані: найменування підприємства-виготівника, його місцезнаходження та підлеглість; вид борошна, сорт (якщо є вітамінні добавки слово “вітамінізоване наноситься великим шрифтом); маса нетто, дата виробки (рік, місяць, число), номер зміни, номер стандарту. На маркувальних ярликах ящиків і групової упаковки додатково вказується кількість одиниць у тарі.

Для кожного виду і сорту борошна застосовується відповідний колір маркування (табл. 4.2). Він може бути використаний у трьох варіантах: шрифт на ярлиці відповідного кольору; такого ж кольору паперовий ярлик; на ярлиці кольорова вертикальна смуга шириною 1 см.

Таблиця 4.2. - Маркування борошна

Тип	Сорт	Колір маркування
Пшеничне борошно
Хлібопекарське	Вищий	Блакитний
	1-й	Червоний
	2-й	Зелений
	Обойне	Чорний
Макаронне	Крупка	Блакитний
	Напівкрупка	Червоний
	Житнє борошно
Хлібопекарське	Сіяне	Жовтий
	Обдирне	Коричневий
	Обойне	Синій

Відвантаження борошна покупцям здійснюється всіма видами транспорту. При цьому передбачається захист від атмосферних опадів. При відвантаженні за межі міста на кожну партію борошна виписується посвідчення про якість. При доставці у межах міста відомості про якість борошна заносяться в рахунок-фактуру.

Підприємствам харчової промисловості борошно доставляють переважно безтарним способом – вагонами-борошновозами або машинами-борошновоза-ми. Таким самим способом можна доставляти борошно на фасувальні фабрики. Із транспортних засобів за допомогою стисненого повітря борошно переміщують у силоси ємністю по 30 т.

Безтарне перевезення і безтарне зберігання борошна вимагають менше витрат, забезпечують добрий санітарний стан борошна, дають можливість механізувати багато процесів.

Дата добавления: 2014-12-16