Уборка грибов. Плодоношение вешенки в открытом грунте происходит волнами, начиная с середины сентября

Весь цикл выращивания грибов от начала подготовки субстрата до окончания плодоношения длится 64 - 70 дней, а при условии синхронности работы и наличии трех помещений (для стерилизации субстрата, выращивания мицелия на субстрате и выростной камеры) этот срок может быть сокращен вдвое.

После окончания плодоношения субстрат удаляют, помещения моют, дезинфицируют и готовят к следующему циклу. Отработанный субстрат используется для изготовления компоста и может быть использован также на корм скоту, так как содержит значительное количество белковых веществ.

Через 2 - 3 дня после установки мешков с субстратом для вызова плодоношения необходим температурный шок, т. е. резкое снижение температуры до 5 – 7 °С на 3 - 4 суток, после чего температуру поднимают до 12 - 15 °С и поддерживают в течение всего периода плодоношения.

После переноса полиэтиленовых мешков с проросшим мицелием-субстратом их укладывают в колонны шириной 40 - 60 см и высотой до 80 - 100 см или укладывают вертикально на стеллажах. Установлено, что на вертикальной поверхности лучше происходит плодоношение. Для максимального использования площади теплицы мешки можно нанизывать на металлические штыри. Размещать их следует таким образом, чтобы обеспечить свободный проход во время полива и сбора плодовых тел.

Для образования плодовых тел необходим свет в течение 12 часов в сутки, высокая влажность воздуха — не менее 90 %, хорошая вентиляция и соответствующий регулируемый температурный режим.

Когда весь субстрат покроется белым мицелием и проникает во внутрь мешка (ящика и т. п.), его переносят в камеры для выращивания плодовых тел. В отдельных случаях, что менее благоприятно, можно создавать условия для роста плодовых тел в камерах, где прорастал мицелий.

Требования к освещению. Первые 6 - 7 суток в подвале освещения не требуется, а потом необходимо обеспечивать от 60 до 160 люкс на уровне мешков с мицелием. Вначале головки гриба имеют беловатую окраску, потом темнеют, становятся серовато-коричневыми, а на завершающей стадии светлеют. Это и является сигналом для сбора урожая. Через 2,5 - 3 недели начинается вторая волна плодоношения, но ее продуктивность приблизительно втрое ниже. Урожай можно получить и без освещения, но он будет ниже. На хорошем субстрате (например, стержни початков кукурузы) получают за две волны плодоношения до 35 - 45кг грибов с каждых 100 кг субстрата.

После окончания уборки урожая второй волны мешки с монолитами выносят из помещения, делают санитарную обработку и заносят новую партию мешков на плодоношение. За год можно осуществить 5 - 6 циклов.

После формирования шляпок грибов в воздухе появляется большое количество спор. Попав в легкие, споры вешенки способны вызвать аллергию, которая проявляется в повышении температуры и появлении головной боли. Поэтому, чтобы избежать аллергии, нужно использовать для культивирования малоспоровые штаммы и все работы по уборке урожая проводить в ватно-марлевых повязках или респираторах. Если культивационные помещения находятся вблизи жилых домов, то вытяжная вентиляция должна быть оборудована фильтрами.

Дата добавления: 2014-11-29