Определение кислотности желудочного сока

Химическое исследование

Физические свойства

К физическим свойствам желудочного сока относятся количество, цвет, запах, примеси.

Количество желудочного сока в порции «натощак» в норме составляет 5 - 40мл. Количество чистого желудочного сока, выделенное за 1 час секреции, называется часовое напряжение секреции. При нормальной секреторной функции желудка часовое напряжение базальной секреции составляет 50-100мл, стимулируемой секреции с капустным отваром 50-110мл, часовое напряжение стимулируемой секреции при субмаксимальном гистаминовом тесте 100-140мл и максимальном гистаминовом тесте – 180-220мл.

Цвет желудочного сокав норме беловатый или бесцветный с легкой опалесценцией. Примесь желчи придает желудочному соку желтый или зеленый цвет, а примесь крови – красный или бурый цвет.

Запах в норме отсутствует или слегка кисловатый. При застое в желудке может быть гнилостный запах порции «натощак».

Видимые на глаз примеси. В норме в желудочном соке может быть небольшое количество слизи. При воспалительных заболеваниях желудка (гастритах) количество слизи увеличивается. Остатки непереваренной пищи в порции «натощак» могут быть обнаружены при нарушении эвакуации из желудка.

Химическое исследование включает в себя определение кислотности желудочного сока и дебит-часа соляной кислоты. Иногда дополнительно определяют дефицит соляной кислоты, наличие молочной кислоты и ферментативную активность желудочного сока.

Различают следующие виды кислотности желудочного сока: общую кислотность, свободную и связанную соляную кислоту и кислотный остаток. Общая кислотность – это сумма всех кисло реагирующих веществ желудочного сока. Свободная соляная кислота - часть соляной кислоты, которая содержится в желудке в виде диссоциированных ионов водорода и хлора. Связанная соляная кислота находится в желудочном соке в виде недиссоциированных молекул, связанных с белком. Кислотный остаток представлен органическими кислотами (молочной, масляной, уксусной) и кисло реагирующими солями фосфорной кислоты.

Кислотность желудочного сока равна количеству миллилитров 0,1N раствора NaOH, пошедшего на титрование 100мл желудочного сока. Выражается в ммоль/л.

Принцип определения кислотности. Кислотность желудочного сока определяют методом нейтрализации при титровании щелочью в присутствии индикаторов, меняющих окраску в зависимости от рН среды.

Для определения кислотности желудочного сока используют индикаторы фенолфталеин, диметиламиноазобензол и ализаринсульфоновокислый натрий. Фенолфталеин – индикатор на общую кислотность. В кислой среде он бесцветен, в щелочной (при рН более 8,2) имеет красный цвет. Диметиламиноазобензол – индикатор на свободную соляную кислоту. В присутствии свободной соляной кислоты он имеет красный цвет, а при ее отсутствии (в диапазоне рН 2,4-4,0) приобретает светло-оранжевый цвет (цвет сёмги). Ализаринсульфоновокислый натрий – индикатор на связанную соляную кислоту. В кислой среде имеет желтый цвет, а при нейтрализации всех кислых факторов, кроме связанной соляной кислоты (при рН 5,0-6,8) - фиолетовый.

Дата добавления: 2014-11-29