Тема 6. Оценка систем менеджмента качества

Тема 5. Управление безопасностью товаров и услуг

Материальное обеспечение:

1. Нормативные документы

1.1. ГОСТ Р 51705.1-2001 Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП.

1.2. Национальные стандарты на конкретные пищевые продукты.

1.3. Сборник нормативных документов, регламентирующих предоставление услуг розничной торговли.

1.4. СП 2.3.6.1066-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организации торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов.

1.5. ГОСТ 2.601-95 ЕСКД. Эксплуатационные документы.

1.6. Государственные стандарты, определяющие требования к информации.

2. Литература

2.1. Ефремова М.В., Чкалова О.В. Сертификация услуг розничной торговли. М.: Ось-89, 239 с.

2.2. Сборник нормативных документов, регламентирующих представление услуг розничной торговли. М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 2000.

Задание 1. На основе изучения технических требований национального стандарта на конкретный вид пищевого продукта выявить «критические контрольные точки» и собственно опасные факторы.

Задание 2. Используя ГОСТ 51304-99 на требования к услугам розничной торговли, СП 2.3.6.1066-01 на требования к организации торговли пищевыми продуктами, «Правила продажи отдельных товаров», показать по предложенной форме (Приложение 10), как осуществляется управление качеством и безопасностью услуг розничной торговли на этапах проектирования предприятия торговли и технологического процесса оказания услуг.

Задание 3. Используя ГОСТ на эксплуатационные документы и Руководство по эксплуатации конкретных изделий бытовой техники, выявить требования по технике безопасности и факторы качества на этапах эксплуатации – подготовки к использованию, в процессе эксплуатации, хранения, транспортирования.

Материальное обеспечение:

1. Нормативные документы

1.1. ГОСТ Р ИСО 9001-2001 Системы менеджмента качества. Требования.

1.2. ГОСТ Р 40.003-2005. Система сертификации ГОСТ Р Регистр систем качества. Порядок сертификации систем менеджмента качества на соответствие ГОСТ Р ИСО 9001-2001.

Задание 1. По ГОСТ Р ИСО 9001-2001 изучить модель системы менеджмента качества (Приложение 11)

Задание 2. По ГОСТ Р ИСО 9001 – 2001 (введение, раздел 1) изучить: а) общие положения системы менеджмента качества; б) связь с другими системами менеджмента; в) применение стандарта.

Задание 3. По ГОСТ Р ИСО 9001-2001 (раздел 4) проанализировать общие требования к системе менеджмента качества.

Задание 4. Познакомиться с терминологией, используемой в области систем качества по Р 50.3.005-2003 система сертификации ГОСТ Р. Регистр систем качества. Временный порядок сертификации систем менеджмента качества на соответствие ГОСТ Р ИСО 9001-2001.

Задание 5. Познакомиться с целями, объектами проверки и условиями проведения сертификации систем качества участниками проверки по ГОСТ Р 40.003-2005 Система сертификации ГОСТ Р. Регистр систем качества. Порядок сертификации систем менеджмента качества на соответствие ГОСТ Р ИСО 9001-2001.

Задание 6. Используя Р 50.3.005-2003 система сертификации ГОСТ Р. Регистр систем качества. Временный порядок сертификации систем менеджмента качества на соответствие ГОСТ Р ИСО 9001-2001, изучить содержание процедур проведения сертификации систем качества на этапах:

1. Предварительная оценка системы качества;

2. Проверка и оценка системы качества в организации;

3. Инспекционный контроль сертифицированной системы качества.

Дата добавления: 2015-04-29