Кабачки цуккини, приправленные зеленью

Цветная капуста с индийскими специями

Куркума и другие ароматные индийские специи добавляют ощущений в блюда с цветной капустой - этому здоровому низкокалорийному овощу семейства крестоцветных. Куркумин, важный компонент куркумы, является мощным противовоспалительным веществом, которое борется с раком, болезнью Альцгеймера и другими заболеваниями.

2 столовых ложки оливкового масла категории "extra-virgin"

1 маленький перец халапеньо чили (удалите семена, если не хотите, чтобы было слишком остро)

1 кусочек свежего имбиря (размером ~5 см), почищенный и мелко нарезанный

2 чайных ложки молотого тмина

2 чайных ложки молотого кориандра

0,5 чайной ложки куркумы

0,5 чайной ложки морской соли

2 маленьких красных картошки, порезанных кусочками примерно по 6 мм

1 кочан цветной капусты, порезанный на соцветия

2/3 стакана воды, плюс ещё, ещё понадобится

0,5 стакана зеленого замороженного горошка

Разогрейте в большой сковороде с антипригарным покрытием 1 ложку оливкового масла на умеренно высоком огне. Добавьте перец, имбирь, тмин и кориандр. Обжарьте в течение 15-30 секунд, постоянно помешивая, до появления аромата. Добавьте куркуму, соль, картошку и цветную капусту. Перемешайте. Добавьте воду, закройте крышкой и убавьте огонь до медленного.

Выдержите овощную смесь на медленном огне в течение 15-20 минут, пока цветная капуста и картошка не станет мягкой. (добавьте воды, если она выкипит)

Снимите крышку и прибавьте огонь до умеренно высокого. Добавьте в сковородку зеленый горошек и оставшуюся ложку оливкового масла. Продолжайте готовить ещё 5 минут, или пока вся жидкость не выкипит, а овощи немного зарумянятся.

6 порций

Пищевая информация одной порции:

Калории: 126

Жир: 5 г (48% калорий из жира)

Белки: 4 г (9% калорий из белков)

Углеводы (нетто): 13 г (53% калорий из углеводов)

Варка на пару это оптимальный способ приготовления овощей. Они остаются хрустящими, в то же время сохраняя питательные вещества. Орегано обладает самым высоким содержанием антиоксидантов из всех трав - чайная ложка свежей орегано по антиоксидантному действию сравнима с целым яблоком!

2 средних кабачка цуккини, порезанных кусочками по 1,25 см

1 столовая ложка порезанной свежей орегано

2 чайных ложки оливкового масла категории "extra-virgin"

0,5 чайной ложки чесночного порошка

свежемолотый черный перец

щепотка морской соли

В кастрюле или сковородке с плотно прилегающей крышкой доведите до кипения воду (глубина воды 2,5-5 см). Выложите цуккини в лоток пароварки и поместите его над кипящей водой. Закройте крышкой и готовьте на пару 3-5 минут до размягчения. (Не передержите.)

Пока готовится цуккини, смешайте в большой миске смешайте орегано, оливковое масло, чесночный порошок, перец по вкусу и соль. Выложите цуккини в миску и обваляйте в получившейся смеси.

2 порции

Пищевая информация одной порции:

Калории: 72

Жир: 5 г (57% калорий из жира)

Белки: 1 г (4% калорий из белков)

Углеводы (нетто): 5 г (39% калорий из углеводов)

Дата добавления: 2015-05-06