Плов с обжаренной кинвой

Вегетарианские фаршированные помидоры

Помидоры, являясь хорошим источником ликопина и витаминов, будучи фаршированными здоровой крупой или бобами, представляют собой питательный гарнир. Ликопин растворяется в жире и поэтому, если его употребить в пищу вместе с высокожирными оливковым маслом или сыром, поглощается более легко.

4 больших зрелых помидора

половина получившего плова рецепта "Плов с обжаренной кинвой" (стр. 290)

2 столовых ложки оливкового масла категории "extra-virgin", по отдельности

2 столовых ложки тёртого сыра пекорино

Прогрейте духовку до 190 °С. Удалите сердцевину у помидоров. Фаршируйте каждый одной ложкой плова с кинвой.

Вылейте 1 столовую ложку масла на металлический лист для выпекания. Выложите на него помидоры и полейте их оставшимся маслом (1 столовая ложка). Посыпьте тёртым сыром. Запекайте в течение 20 минут или пока не зарумянятся.

4 порции

Пищевая информация одной порции:

Калории: 250

Жиры: 14 г (48% калорий из жиров)

Белки: 9 г (12% калорий из белков)

Углеводы (нетто): 20 г (40% калорий из углеводов)

Кинва - это древнее, не содержащее глютена цельное зерно, которое можно в меру использовать. Вегетарианцам она будет полезна своим полным набором белков (содержит все 8 жизненно необходимых аминокислот). Кинва приятно пахнет ореховым ароматом и является хорошим источником магния, который способствует расслаблению кровеносных сосудов, снижает частоту случаев головной боли, а также поддерживает сердце здоровым.

1 стакан промытой и просушенной кинвы

2 чайных ложки оливкового масла категории "extra-virgin"

2 зубчика чеснока

1 мелко нарезанный красный болгарский перец

2 кочана молодой китайской капусты, нарезать (примерно 4 стакана)

0,5 стакана колотого миндаля (со шкуркой)

морская соль и черный перец

1 пучок мелко порезанного зеленого лука

В кастрюле среднего размера доведите до закипания 2 стакана воды на умеренно высоком огне. Добавьте кинву. Закройте крышкой и кипятите на медленном огне до впитывания всей жидкости.

В воке или большой сковороде разогрейте оливковое масло на умеренно высоком огне. Чтобы придать аромат маслу, раздавите зубчики чеснока плоской частью поварского ножа, перед тем, как положить их в сковороду. Добавьте болгарский перец и готовьте 2-3 минуты, постоянно помешивая, пока он не станет мягким. Добавьте китайскую капусту и миндаль. Готовьте ещё минуту, или пока капуста не посветлеет. Добавьте кинву и перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу, перед подачей на стол посыпьте зеленым луком.

8 порций (каждая по стакану объёмом)

Пищевая информация одной порции:

Калории: 147

Жиры: 6 г (35% калорий из жиров)

Белки: 6 г (15% калорий из белков)

Углеводы (нетто): 15 г (50% калорий из углеводов)

Дата добавления: 2015-05-06