Цыпленок по-провансальски

Соевый цыпленок

Рубленые бифштексы из индейки с имбирем

Свежий имбирь дает наилучший аромат, так как масла выделяются во время приготовления блюда. Грибы придают своеобразие рубленому мясу индейки и отдают этим бифштексам часть своей мясистости. Бифштексы можно подавать на стол с лапшой ширатаки или зеленью шпината, получится деликатес с низким содержанием углеводов.

1,25 фунтов постного измельченного мяса индейки

половина луковицы среднего размера, мелко порезать

3 унции (примерно 85г) грибов шиитаке, мелко порезанных;

кусочек имбиря размером около 5см, очистить и мелко порезать

1 столовая ложка прокрученного чеснока

2 чайных ложки соевого соуса с низким содержанием соли

В большую миску сложите мясо индейки, лук, грибы, имбирь, чеснок и соевый соус. Аккуратно мешайте чистыми руками до образования однородной смеси. Вылепите 6 котлет.

Прогрейте сковороду-гриль с антипригарным покрытием на умеренно-высоком огне. Жарьте котлеты 5 минут с каждой стороны, или пока температура в центре каждой котлеты не будет 73°С (используйте кухонный термометр).

6 порций

Пищевая информация одной порции:

Калории: 236

Жир: 12 г (47% калорий из жира)

Белки: 26 г (47% калорий из белков)

Углеводы (нетто): 4 г (6% калорий из углеводов)

При обжарке перечной мяты в оливковом масле оно получается острым, а лёгкая обжарка овощей позволяет сохранить их питательную ценность и сделать их хрустящими.

Малой порции это вкуснейшего маринада хватит надолго. А вы получите весь великолепный аромат без излишних калорий. Иногда, для разнообразия и чтобы усилить аромат птицы, можно использовать мясо курицы с костями (кожицу удалите, чтобы исключить ненужные жиры).

3 фунта куриной грудки и ножек без шкурки

2 зубчика чеснока, порезать

2 столовых ложки соевого соуса с низким содержанием соли

2 столовых ложки хереса

1,5 столовых ложки соевого соуса

0,25 чайной ложки острого перечного соуса

0,5 чайной ложки соли

В большом стеклянном контейнере смешайте курицу, чеснок, слабосоленый соевый соус, херес, соевый соус, перечный соус и соль. Оставьте в холодильнике на несколько часов или всю ночь.

Разогрейте духовку до 175-180 °С. Выложите куски курицы и маринад на противень и закройте алюминиевой фольгой. Выпекайте в течение 60 минут, или пока температура в самом толстом месте не будет 74°С (используйте кухонный термометр).

8 порций

Пищевая информация одной порции:

Калории: 323

Жир: 11 г (32% калорий из жира)

Белки: 5 г (66% калорий из белков)

Углеводы (нетто): 2 г (2% калорий из углеводов)

Если отбить куриную грудку, то получится вкусная отбивная котлета, которую можно быстро приготовить на плите. Имейте в виду, что в зажаренных продуктах образуется акриламид, потенциальный канцероген, так что следите за тем, чтобы не передержать пищу на плите.

1 фунт (450 гр.) куриной грудки без шкурки и костей

2 столовых ложки оливкового масла высшего качества (extra-virgin)

4 перемолотых зубчика чеснока

5 нарезанных помидор

4 унции (113,4 г) нарезанных молодых шампиньонов

0,25 стакана нарезанной свежей петрушки

3 столовых ложки свежего тимьяна

1/3 чашки белого вина

Отбейте куриную грудку между двумя листами вощёной бумаги до толщины примерно 1,25 см.

Разогрейте масло в большой сковороде на умеренном огне. Добавьте чеснок и готовьте примерно 1 минуту, или пока он не даст запах. Положите в сковороду курицу и обжарьте каждую сторону в течение минуты. Добавьте помидоры, грибы, петрушку, тимьян и вино и продолжайте готовить ещё 10 минут или до готовности курицы.

4 порции

Пищевая информация одной порции:

Калории: 313

Жир: 11 г (32% калорий из жира)

Белки: 37 г (49% калорий из белков)

Углеводы (нетто): 10 г (14% калорий из углеводов)

Цыпленок в горшочке

Slow cooker - это удобный вариант приготовить еду в горшочке без лишнего жира или возни. В этом блюде представлена куркума, исключительно здоровая часть приправы карри, которую исследуют из-за её анти-воспалительных и противораковых свойств.

1 пинта (~0.5 кг.) брюссельской капусты

3 фунта (1.4 кг.) порезанной кубиками куриной грудки без шкурки и костей

16 мелких или 4 больших моркови, порезанных ломтиками

1 стакан порезанной кубиками репы или брюквы (ревеня?)

1 стакан порезанного кубиками пастернака

1 стакан нарезанного лука порея (только белой части)

12 мелких чищеных луковиц

0,5 чайной ложки сухого тимьяна или 2 веточки свежего тимьяна

1 лавровый лист

1 столовая ложка тертого свежего имбиря

1 чайная ложка куркумы

2 целых зубчика чеснока

2 стакана нежирного куриного бульона или воды

0,5 стакана белого вина

2 столовых ложки вустерского соуса

Поместите все ингредиенты, кроме вустерского соуса, в slow cooker. Готовьте 4 или 8 часов, в зависимости от режима.

Добавьте вустерский соус. Вуаля!

6 порций

Пищевая информация одной порции:

Калории: 448

Жир: 7 г (15% калорий из жира)

Белки: 67 г (63% калорий из белков)

Углеводы (нетто): 15 г (16% калорий из углеводов)

Дата добавления: 2015-05-06