Булочки с корицей

Тесто для пиццы на кефире

1 стакан кефира,

125 гр. маргарина (мелко нарезать),

2-2,5 стакана муки,

чуть-чуть соды,

Убрать тесто на 1 час в холодильник.

Ингредиенты на 6 больших булочек:

Для теста:
62,5 мл молока;
50 г сливочного масла + немногом масла для смазывания теста;
62,5 мл воды;
7 г сухих активных дрожжей;
1 яйцо; 1 желток;
25 г сахара; 1/8 ч.л. соли,
325 г муки.

Для начинки: 75 г сахара (предпочтителен коричневый) 1,5 ст.л. молотой корицы щепотока соли

Для крема: 120 г сливочного сыра 60 г сахарной пудры 1 ст.л. жирных сливок ванилин на кончике ножа

Приготовление:

	Готовим тесто. В ковшик вливаем молоко и кладем нарезанное на небольшие кусочки масло. Ставим на огонь и держим, пока масло не растает. Отставляем в сторону и даем остыть примерно до 45-50 градусов.
	В отдельной емкости растворяем в теплой воде дрожжи. Добавляем сахар, яйца, желтки и соль, перемешиваем венчиком до однородности. Оставляем для образования шапочки. Добавляем подостывшую молочно-масляную смесь и еще раз перемешиваем.
	Добавляем 3/4 от нормы муки и перемешиваем до однородности. Постепенно добавляя оставшуюся муку, замешиваем однородное мягкое тесто. Оно будет немного липнуть к рукам - ничего страшного, просто в конце работы с тестом смажьте руки растительным маслом. Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем в теплом месте подходить. У меня это заняло всего минут 30, но в зависимости от разных условий может растянуться на час и больше.
	Пока подходит тесто, готовим начинку. Для этого смешиваем коричневый сахар, корицу и соль. Отставляем в сторону.
	Готовим крем. Кладем в миску все ингредиенты для него и взбиваем миксером до однородности. Накрываем крем и ставим в холодильник.
	Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в прямоугольник примерно 40*70 см. Смазываем растопленным сливочным маслом. Сверху распределяем начинку, оставив свободными около 1,5-2 см у дальнего широкого края прямоугольника Сворачиваем тесто в рулет, начиная с ближней от себя стороны.
	Нарезаем рулет на 6 равных частей. Кладем их в смазанную сливочным маслом форму (подойдет и круглая, и квадратная) или на противень и ставим в теплое место на 30-40 минут для расстойки. Затем отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем около 25-30 минут, пока булочки не зарумянятся.
	Вынимаем булочки из духовки, перекладываем на блюдо и смазываем кремом. Это нужно делать, пока булочки горячие.

Дата добавления: 2015-03-31