Торт Наполеон

Профитроли

Ингредиенты:

Масло сливочное – 230 гр;

Молоко – 250 гр;

Вода – 250 гр;

Соль – 0,5 чайной ложки;

Мука – 230 гр;

Яйца – 7 шт.

Приготовление:

В кастрюлю кладем масло сливочное, молоко, воду, соль, довести до кипения. Как только жидкость закипит, осторожно по ложкам всыпать муку и постоянно помешивать лопаткой. Следить, чтобы не было комочков! Терпеливо мешать массу до тех пор, пока она не загустеет. Снять тесто с плиты и охладить. Взбить миксером ввода по одному яйцу. Положительным будет считаться результат, когда тесто приобретет определенную тягучесть. Тесто на профитроли готово.

наполнить тестом кондитерский мешочек и выдавливать его порциями размером 2х2 см на смазанный подсолнечным маслом противень.

Выпекать духовке при температуре 180 С.

Сливки взбитые:

Сливки 35% – 1 л;

Ванилин – 1 гр;

Сахарная пудра – 100 гр.

Сливки охладить. Всё соединить, взбить миксером до густоты.

Подача Профитроли (1 порция):

Выкладываем в креманку:

Профитроли – 15 гр;

Сливки взбитые 35% - 50 гр;

Профитроли – 15 гр;

Какао сгущенное – 12 гр;

Миндальные хлопья – 5 гр.

Ингредиенты:

ТЕСТО:

Мука – 400 гр;

Масло сливочное – 200 гр;

Сметана – 150 гр.

КРЕМ:

Яйцо – 5 шт;

Сахар – 200 гр;

Молоко – 200 гр;

Сгущенное молоко 8 % – 200 гр;

Ванилин – 1 гр;

Масло сливочное – 200 гр;

Мука – 2 ст. ложки.

Приготовление:

ТЕСТО:

Масло размягченное и муку перемешать, добавить сметану, перемешать. Из теста сделать 7 колобков по 187,50 гр. Поставить в холодильник на 30 минут.

Раскатать из колобков тонкие лепешки, выпекать при температуре 200 С до золотистого цвета.

КРЕМ:

Смешать в кастрюле сахар и муку, добавить по одному яйцу. Все взбить, чтобы не было комочков. Затем добавить кипящее молоко в эту смесь, поставить на медленный огонь и непрерывно помешивать деревянной лопаткой в кастрюле с толстым дном пока смеешь не загустеет. Снять с огня, остудить.

Когда остынет, добавить сгущенное молоко, размягченное сливочное масло и ванилин. Все перемешать.

В форму для торта (диаметром 22) кладем один корж, сверху намазываем две столовые ложки крема, и так все 7 коржей. Сверху обсыпаем крошкой.

При подаче полить карамельным топингом.

Дата добавления: 2015-03-31