Лазанья

Золотые рыбки

Ингредиенты:

500 г слоеного теста,

400 г свинины,

Курага, Чернослив,

2 яйца,

2 ломтика белого хлеба,

6 пластинок твердого сыра

6 ст. л. панировочных сухарей,

4 ч.л. кунжута,

Перец горошком, Молотый черный перец, Соль.

Противление:

Мясо, лук, хлеб пропустите через мясорубку, посолите, поперчите, добавьте белок (желток оставьте для смазывания), мелко нарезанные курагу и чернослив, хорошо вымесите.

Тесто разморозьте, раскатайте и разделите на 6 прямоугольников. Края длинной стороны нарежьте на косые полосы (около 1 см) – прямоугольник станет похожим на елочку.

Из фарша сделайте котлету и обваляйте в сухарях. На тесто положите сыр, на него котлету и «заплетите» косичку. «Хвостик» вырежьте треугольником.

Заготовки выложите на промасленный противень, смажьте рыбки желтком, посыпьте кунжутом, вставьте «глазки» из горошин перца. Запекайте в разогретой духовке 30-40 мин.

Ингредиенты:

200-250 г листов лазаньи 1 кг фарша 500 г помидоров 200 г лука 150 г моркови 3-4 зубчика чеснока 1 литр молока 100 г сливочного масла 100 г муки 300 г твердого сыра 50 г Пармезана соль перец растительное масло

Из указанного количества ингредиентов получается 10-12 порций

Рецепт приготовления:

	Лук мелко нарезать.
	Чеснок мелко нарезать.
	Морковь натереть на средней терке.
	С помидоров снять кожицу, мякоть измельчить в блендере или натереть на терке.
	Лук и чеснок обжарить на растительном масле.
	Добавить морковь, обжарить.
	Добавить фарш, посолить, поперчить, тушить до готовности (примерно 20-25 минут).
	Добавить помидоры, потушить еще 5 минут.
	Готовим соус "Бешамель".Масло растопить.
	Когда масло полностью растопится, добавить муку, хорошо перемешать. Слегка обжарить.
	Затем тонкой струйкой влить молоко, хорошо перемешать, довести до кипения. Нагревать до тех пор, пока соус не станет по консистенции напоминать жидкую сметану. Главное, следить, чтобы не образовались комочки. Соус немного посолить, по вкусу можно добавить мускатный орех или чеснок.
	Сыр натереть на средней терке.
	Пармезан натереть на мелкой терке.
	В форму для запекания (у меня форма 25х35 см и высотой 5 см) выложить листы лазаньи (внимательно прочтите инструкцию на упаковке, некоторые фирмы предлагают листы лазаньи отварить, некоторые - использовать сухие листы, но я никогда листы не отвариваю, они хорошо приготавливаются за счет соуса).
	На листы лазаньи выложить половину мясного соуса.
	Затем выложить 1/3 соуса "Бешамель".
	Посыпать половиной натертого сыра.
	Накрыть листами лазаньи.
	Выложить оставшийся мясной соус.
	Смазать соусом "Бешамель".
	Посыпать оставшимся сыром.
	Снова выложить листы.
	Смазать оставшимся соусом "Бешамель". Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.
	Готовую лазанью вынуть, посыпать Пармезаном (можно немного Пармезана отложить, чтобы посыпать им готовую лазанью), поставить в духовку еще на 5-10 минут.
	К лазанье можно подать томатный соус: обжарить 100 г мелко нарезанного лука и 2 зубчика мелко нарезанного чеснока. Добавить 300 г помидоров (очищенных от кожицы и мелко нарезанных), посолить, поперчить, тушить 5-10 минут.

Дата добавления: 2015-03-31