Хумус с чечевицы

1 стакан размоченной чечевицы
2-3 столовых ложки перемолотых кунжутных семян
3-4 столовых ложки лимонного сока
2-3 зубка чеснока
2 столовых ложки оливкового масла
Специи по вкусу
Все ингредиенты поместить в кухонный комбайн и перемолоть до состояния однородной массы. Особую пикантность хумусу придаст кусочек свежего имбиря.

К этому блюду можно подавать любые овощи: цветную капусту, капусту брокколи, морковь, кабачки, огурцы, свеклу.
Помните также о зелени!

икантная цветная капуста
1 головка цветной капусты
1 авокадо
1 зеленый болгарский перец
3-4 столовых ложки лимонного сока
2 зубка чеснока
Пучок свежей петрушки
Специи по вкусу
Чтобы приготовить это блюдо, необходимо цветную капусту и болгарский перец (обратите внимание, что перец желательно использовать зеленого цвета) мелко порезать ножом. Перемешать.

В блендере перемолоть авокадо с лимонным соком и чесноком. Соединить с порезанной капустой и перцем. Добавить мелко порубленную петрушку, специи и перемешать.

Трюфеля с цветной капусты
1 головка цветной капусты
1,5 стакана миндаля
1 стакан свежей кукурузы
2 столовых ложки оливкового масла
1 шт. репчатого лука
4-5 столовых ложек лимонного сока
Пучок свежей петрушки
Специи по вкусу
Миндаль предварительно размочить в холодной воде.

Цветную капусту порезать очень мелко ножом.
В блендере перемолоть размоченный миндаль, кукурузу и лук. Добавить оливковое масло, лимонный сок, мелко порубленную петрушку и специи. Перемешать, чтобы получилась однородная масса как пюре.

Далее измельченную капусту соединить с приготовленным пюре и сформировать шарики (как на фотографии).

Роллы сыроедческие
1 кабачок цуккини или огурец
1 авокадо
0,5 красного болгарского перца
1 морковка
1 шт. красного лука
Пучок свежей зелени по вкусу
1 столовая ложка семян кунжута
Кабачок цуккини или огурец порезать тонкими пластинками. Это будет альтернатива водоросли нори.

Для начинки роллов порезать соломкой морковь и лук. Авокадо перемолоть вместе с болгарским перцем в блендере.
Завернуть в пластинки кабачка (огурца) морковь, лук, зелень с соусом.

Обвалять в кунжуте.

Паста с морковью
1 морковь
1 кабачок цуккини
1 помидор
Сухие водоросли
0,5 авокадо
2 столовых ложки кедровых орешков
2 столовых ложки тыквенных семечек
3 зубка чеснока
Морковь и кабачок натереть в виде лапши. Помидор порезать ломтиками. Добавить размоченные водоросли и аккуратно перемешать.

Для приготовления соуса измельчить кедровые орешки и тыквенные семечки, соединить с мякотью авокадо и измельченным чесноком. Заправить соусом пасту.

Дата добавления: 2015-03-31