КАТЕГОРИИ:
Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)
Салат из овощей с копченой рыбой
|
|
|
|
Сельдь с помидорами
| Брутто | Нетто | |
| Сельдь соленая | ||
| Помидоры свежие | ||
| Масло растительное | ||
| Глютамат натрия | ||
| Выход |
Филе сельди нарезают косыми кусочками. Помидоры нарезают ломтиками. Выкладывают в селедочницу и заливают растительным маслом, смешанным с глютаматом натрия.
| Брутто | Нетто | |
| Картофель | ||
| Морковь | ||
| Огурцы свежие | ||
| Рыба копченая (скумбрия) | ||
| Помидоры свежие | ||
| Зелень петрушки | ||
| Майонез | ||
| Соус соевый | ||
| Выход |
Отварные картофель, морковь и свежие или маринованные огурцы нарезают кубиками, добавив очищенные от костей кусочки рыбы. Все заправляют майонезом и соевым соусом, выкладывают в салатник. Украшают ломтиками помидора и зеленью.
580. Салат из крабов с фруктами
| Брутто | Нетто | |
| Крабы консервированные | ||
| Фрукты маринованные | ||
| Картофель | 251 | |
| Морковь | 252 | |
| Яйца | 1 шт. | |
| Салат листовой | ||
| Соус соевый | ||
| Выход |
1Масса вареного картофеля
2Масса вареной моркови
Сваренные вкрутую яйца мелко нарезают. Добавляют нарезанные кубиками отварные картофель и морковь, консервированные фрукты.
Готовый салат перекладывают на блюдо или в салатник, выстланный листьями салата, добавляют консервированные крабы, и при подаче поливают соевым соусом.
581. Салат из риса и сельди
| Брутто | Нетто | |
| Сельдь соленая | ||
| Рис | 75/2101 | |
| Лук репчатый | ||
| Яйца | 2 шт. | |
| Салат листовой | ||
| Майонез | ||
| Соус соевый | ||
| Выход |
1Масса отварного риса
|
|
|
Рис варят рассыпчатым. Малосоленую сельдь очищают от кожи и костей и нарезают косыми маленькими кусочками. Лук нарезают колечками, заливают кипятком. Выдерживают 2 мин, а затем быстро охлаждают в холодной воде. Листовой салат промывают в проточной воде, обсушивают и нарезают. Все смешивают и заправляют майонезом с соевым соусом. Выкладывают в салатник горкой и украшают ломтиками яйца и листьями салата. Зимой это блюдо можно готовить без листового салата.
582. Салат из лука-порея и яиц
| Брутто | Нетто | |
| Лук-порей | ||
| Яйца | 2 шт. | |
| Яблоки | ||
| Майонез | ||
| Соус соевый | ||
| Выход |
Лук-порей со всей зеленью и яйца нарезают кружочками. Выкладывают слоями лук-порей и яйца в стеклянную вазу, заливают соусом, заправленным натертым кислым яблоком. Украшают зеленью лука-порея.
584. Салат из куриного мяса с овощами
| Брутто | Нетто | |
| Мясо куриное | 2501 | |
| Зеленый горошек | 90/832 | |
| Морковь | 80/832 | |
| Побеги бамбука маринованные | ||
| Майонез | ||
| Соус соевый | ||
| Зелень петрушки | ||
| Выход |
1Масса вареной курицы
2Масса отварного горошка и моркови
Мясо и отварную морковь нарезают кубиками. Добавляют консервированный зеленый горошек и маринованные побеги бамбука. Все заправляют майонезом, смешанным с соевым соусом. Выкладывают в салатник и украшают тюльпанчиками из моркови и зеленью. Можно подавать как закуску.
|
|
|
|
|
Дата добавления: 2015-03-31; Просмотров: 362; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!