Телятина по-эльзасски

Французский шоколадный суп с грейпфрутом

17.04.2009 12:58 Шеф повар

ингредиенты:

• 1 грейпфрут
• 150 г горького шоколада
• 1 стакан жирных сливок
• по 1 ст. л. сахара (+ сахар для посыпки) и какао-порошка
• щепотка корицы

Приготовление:

1. Разломать шоколад и растопить на водяной бане.
2. Сливки разогреть на среднем огне, добавить 1 ст. л. сахара и смешать с шоколадом (сахар должен раствориться).
3. Мякоть грейпфрута очистить от пленок и нарезать на кусочки. Посыпать оставшимся сахаром, какао и корицей.
4. Налить горячий суп в тарелку, положить ломтики грейпфрута и сразу же подавать.

08.03.2009 12:12 Шеф повар

Рецепт:

Ингредиенты:

• 500 г телячьего фарша
• 1 небольшой кочан краснокочанной капусты
• 2 луковицы
• 1 стакан светлого пива
• 1 ч. л. сушеного тимьяна
• 1 ч. л. молотой сладкой паприки
• щепотка красного острого перца
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Капусту разобрать на листья. В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду, положить капустные листья и варить 6 мин. Отбросить на дуршлаг дать остыть, затем нарезать небольшими квадратами.
2. Лук очистить и измельчить. Перемешать фарш с луком, тимьяном, паприкой, острым перцем, добавить соль по вкусу.
3. В форму для запекания уложить капусту и фарш Перемешать Влить пиво. Накрыть листом пергамента и готовить в разогретой до 200 °С духовке 35 мин.

Дата добавления: 2015-03-31