Перигорский салат

Дижонский салат из трехцветной пасты

27.03.2009 00:00 Шеф повар

Ингредиенты:

• 400 г трехцветной пасты фузилли
• 2/3 стакана растительного масла
• 200 г черешкового сельдерея
• 150 г бекона одним куском
• по 1 ст. л. яблочного уксуса и майонеза
• по 1 ч. л. дижонской горчицы и молотой паприки2 сваренных вкрутую яйца
• 2 пера зеленого лука
• пучок кинзы

Приготовление:

1. Сварить макароны фузилли до готовности. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
2. Смешать уксус, масло, горчицу и майонез. Бекон порезать кубиками и обжарить 2–3 мин. Яйца порубить. Лук, кинзу и сельдерей порезать. Добавить все ингредиенты и специи в соус, заправить им пасту. Перемешать и охладить в течение 2-3 часов.

18.03.2009 10:06 Шеф повар

Рецепт:

Ингредиенты:

• 500 г куриной печенки
• 1 авокадо
• 5 яиц, сваренных вкрутую
• 5 средних помидоров
• 1 кочан салата айсберг
• 2 ст. л. лимонного сока

Для заправки:

• 5 ст. л. майонеза
• 2 ст. л. острого кетчупа
• 1 ст. л. коньяка
• соль по вкусу
• растительное масло для обжаривания

Приготовление:

1. Смешать майонез с кетчупом, 1 ст. л. лимонного сока, коньяком и солью. Отставить.
2. Куриную печенку обжарить в разогретом растительном масле на сильном огне, постоянно переворачивая, 4 мин. Оставить в теплом месте на 5 мин.
3. Яйца и помидоры разрезать на 4 части. Салат вымыть, обсушить, разобрать на листья и нарезать тонкой соломкой. Авокадо очистить от кожицы, разрезать пополам и, удалив косточку, нарезать тонкими ломтиками. Сбрызнуть оставшимся лимонным соком.
4. Смешать все ингредиенты, добавить заправку.

Дата добавления: 2015-03-31