О стране

Выпечь на сковороде 3 толстых оладушка из кабачка. Для этого натереть кабачок на крупной тёрке, добавить яйцо, размешать, а затем добавить муку до получения густой консистенции и хорошо вымесить. Можно печь в духовке или просто на сковороде с 2-х сторон. Приготовить две начинки. Первая начинка - крабовые палочки, варёное яйцо и майонез. Вторая начинка - жареные грибы с луком. Выложить всё это слоями (оладушек – начинка – оладушек – начинка – оладушек). Украсить зеленью и подать на стол.

Сосиски разрезать по длине пополам.
Половинки аккуратно скрепить деревянными зубочистками, поместить на разогретую сковороду с маслом, слегка обжарить с одной стороны, перевернуть, вбить яйца, слегка посолить, поперчить и жарить до готовности яичницы.
Выложить на тарелку на листья салата, удалить зубочистки и подать на стол.

История Болгарии до XI века. Первое Болгарское царство (681-1081) Наиболее ранние поселения на территории современной Болгарии относятся к эпохе палеолита. Археологические раскопки, сделанные на болгарской земле, обнаружили следы среднего палеолита (100 000 - 40 000 лет до пашей эры). Самые интересные сведения были извлечены из пещеры Деветак, недалеко от города Ловеч и из пещеры Бачо Киро, недалеко от Дряновского монастыря. Фракийцы первые населяли землю сегодншней Болгарии, о чем упоминают историки. Это многочисленное население состояло из отдельных племен, иногда враждебно настроенных друг к другу. Из этих племен сербы занимали югозападные районы, одрисы (odryses), астис (astis) и бессы (besses) - южные районы, мизийцы, геты и трибалы северо-западные и северо-восточные районы. Несмотря на то, что у фракийцев не было письменности, их можно было бы отнести к индоевропейцам. Самые яркие следы их цивилизации можно найти в надгробных могилах (tumulus). Фракийцы были земледельцами и пастухами, но также занимались ремеслами. Сокровища из Вылчи Трън и Панагюрище свидетельствуют о высокой степени совершенства достигнутого их ювелирами. В четвертом веке до нашей эры Филип II Македонский и его сын Александр (336 - 323 гг.) установили господство над большей частью фракийских племен. Но их ожесточенные сопротивления скоро позволили им вернуть свою свободу. В это же время в 3-ем веке до н. э. Кельты овладевают севером Балканского полуострова. Нам известно, что Кавар, их последний владетель, чеканил монеты из бронза и серебра. Кельты продержались более полувека на территории сегодняшней Болгарии. В это же время римляне впервые появились на Балканах. Но они завершили свои завоевательные походы только в 1-ом веке нашей эры. Были созданы две римские провинции: Мизия (к 15 г. н. э.), между горной цепью горы Стара Планина и рекой Дунай, и фракия (к 46 г. н. э.) к югу от горы Стара Планина. Крупнейшими римскими городами были Сердика (в настоящее время София), Никопо- лис ад Иструм (развалины у Никуп к северу от города Велико Тырново), Филипополис (ныне Пловдив) После того как Мизия и фракия вошли в экономическую и культурную область влияния Латинского мира, они вступают в период интенсивного развития, о котором свидетельствуют многочисленные памятники и археологические ценности. Нашествия варваров воспрепятствовало развитие римской цивилизации, а позднее, с начала 4 века, начали угрожать господству Византийской империи, возникшей после распада Римской империи на две части - Западную и Восточную. Готы и гунны, чередуясь, переправлялись через Дунай, уничтожали города и истребляли часть населения. В 6 веке императору Юстинияну удалось восстановить большую часть разрушений и вернул этим районам империи их прежний блеск. Но вскоре нашествия, на этот раз аваров, возобновились. Что касается славян, то они начали проникать на Балканы еще в конце 5 века. Во второй половине 6 века их нашествия участились и они начали оседать на правом побережье Дуная. Вскоре после этого многочисленные славянские племена заселили территории фракийцев и начали их ассимилировать. У фракийцев вышел из употребления их родной язык, а также и латинский язык, которым они долгое время пользовались. Наконец на Балканский полуостров окончательно поселились болгары. Они были такими же бесстрашными войнами, как авары, того же тюрско - татарского происхождения. Они также пришли из Центральной Азии. Болгары помогли славянам улучшить свою организованность, свое политическое и социальное становление. Вот почему государство созданное в 681 году благодаря союзу славян и болгар, стало называться Болгарией, несмотря на то, что славянский элемент в нем преобладал. В 680-681 гг. между балканским хребтом и нижним течением Дуная возникло Первое Болгарское царство (столица — Плиска, затем Преслав);В 681 году византийский император Константин IV Погонат, разгромленный войсками хана Аспаруха недалеко от устоя Дуная, подписал договор, по которому был вынужден платить годовой налог болгарскому хану. Этот факт является официальным признанием существования нового болгарского государства. Его границы, простиравшиеся от Нижнего Дуная до Балканских гор, были проведены в соответствии с соглашением, заключенным в 681 между болгарским ханом Аспарухом (680–700) и византийским императором Константином IV. Его преемник Юстиниан II (685–695 и 705–711) вновь попытался навязать болгарам византийское господство, но эти попытки не имели успеха. Недовольства в Константинополе были вызваны военной неудачей Юстиниана II, после чего его заключили в тюрьму, но вскоре он спасся бегством. С помощью «болгарских и славянских» Юстиниан нанес поражение своим врагам и вернул императорский трон и даровал Тервелю ряд территорий, стал обращаться к нему как «к цезарю», признав тем самым независимый статус Болгарского государства. 716 год – год заключения мирного договора, в котором была подтверждена независимость Болгарского государства. История Болгарии в XI - XIV веках. Второе Болгарское царство (1187-1396) В 1018-1186 гг. Болгария вновь попадает под власть Византии после продолжительных войн. В это время Болгария находится под властью полномочного наместника византийского императора, который мало интересуется местными делами. Однако, когда византийские феодальные отношения начали распространяться на территории Болгарии, положение болгарского народа ухудшилось. В 1186 восстание, возглавленное братьями Петром и Асенем, привело к образованию нового болгарского государства, известного как Второе Болгарское царство (1186—1396). Его столицей стало Тырново. В конце 12 в. объединенные венгерские, сербские и норманнские войска напали на Византию и захватили Софию. В 1186 при поддержке влахов и куманов болгарам удалось освободить страну. В 1187 Византийская империя была вынуждена заключить мирный договор с Болгарией и признать ее независимость. Асень I короновался в Тырново как «царь болгар и влахов». Петр правил восточными провинциями со столицей в Преславе, а в 1197 был убит недовольными им дворянами. В 1195 умер Асень. Их младший брат Калоян, став царем Болгарии (1197–1207), успешно боролся с венграми и наладил отношения с Римом. Затем страной правили Борил (1207–1218) и Иван Асень II (1218–1241). Положение Болгарии значительно улучшилось когда к власти пришел Иван Асень II. Ему приходилось разделять власть с дворянами и монастырями. В стране развивалась торговля, установились также торговые связи с Венецией и Генуей. Иван Асень II покровительствовал искусству, архитектуре и литературе. После того как в 1230 болгары одержали победу над армией Феодора Ангела, правителя Эпирского государства со столицей в Фессалониках, границы Болгарии стали простираться от современного Белграда до области Эпир (на западе современной Греции) и от Черного моря до Адриатического. Территория Болгарии значительно расширилась: к ней присоединены Македония, бoльшая часть Албании. Иван Асень II умер во время вторжения на Балканы монголо-татар, которые обложили болгар данью в пользу своего хана. История Болгарии в XV – XIX веках. Национально-освободительное движение С 1396 по 1878 год Болгария была провинцией Османской империи. В государстве функционировала строгая система контроля этой территории. Турки не щадили местных жителей. Так, был введен кровный налог, означавший, что каждая семья, проживающая на завоеванной территории, должна отдавать одного мальчика в возрасте 14-16 лет для формирования турецкого военного корпуса. После принятия ислама, они превращались в янычар, которые становились отборной частью турецкой армии. Политическое порабощение сочеталось с религиозным нажимом: была уничтожена болгарская патриархия, оставшиеся церкви были вынуждены подчинятся греческому верховенству, разрушены были монастыри и культурные памятники. Почти на протяжении пяти веков болгары были нацией, потерявшей свою независимость. Вытесненные со стратегических центров и плодородных равнин, болгары ушли в горы. Немалая часть их была вынуждена принять ислам. А те, которые отстаивали свою христианскую религию, были подвергнуты жестокой эксплуатации в виде тяжелых налогов, разных повинностей. Однако на протяжении всего периода оттоманского владычества существовало движение сопротивления. Оно создавалось на основе христианских ценностей; зародилось вблизи монастырей, в горах. Именно здесь сохранялись национальные и религиозные традиции. История Болгарии в XIX – XX веках. Третье Болгарское царство (1879-1944). Народные восстания беспощадно подавлялись, отряды партизан (гайдуков) становятся во главе национально-освободительного движения в борьбе с османским игом. 20-е годы XIX века стали временем единения болгар и греков за независимость от турецкого владычества. В 1869 был создан Болгарский революционный центральный комитет в эмиграции, влияние которого вскоре распространилось по всей стране, а вскоре и Внутренняя революционная организация (создана Василом Левски). Подготовленное ею восстание произошло в апреле 1876 г. и было жестоко подавлено. Поднимались и другие восстания, но и они не имели успеха. Представители великих держав, собравшиеся на конференцию в Константинополе, потребовали от турецкого султана предоставить Болгарии самоуправление и гарантировать населению этой страны гражданские права. Султан отказался подчиниться этим требованиям. Россия, которая всегда считалась главным врагом Османской империи, вторглась на Балканы и разбила турецкую армию. Болгария была освобождена от многовекового турецкого ига. После поражения Турции в войне с Россией была освобождена Болгария(1877-78 гг.). По Сан-Стефанскому мирному договору (3 марта 1878 г.), Республика Болгария получила статус самоуправляющегося княжества. 13 июля 1878 – принят Берлинский трактат. Согласно этому документу, Северная Болгария (от Дуная до Балканских гор) объявлялась автономным государством, а Южная Болгария (Восточная Румелия) осталась под властью турецкого султана, получив административную автономию.Первым князем был избран немецкий принц Александр Батгенберг, состоявший в родственных связях с домом Романовых и британской монархической семьей. В 1887 г. на престоле его сменил принц Фердинанд I из династии Саке-Кобург Готский. В 1879 г. было образовано Болгарское княжество, сохранявшее вассальную зависимость от Турции.В Тырново 22 февраля 1879 было созвано Учредительное собрание, принявшее одну из наиболее передовых конституций того времени. 29 апреля 1879 собрание избрало на болгарский трон принца Александра Баттенберга (1879–1886), сына правителя Гессен-Дармштадтского княжества. Сначала он продолжал осуществлять консервативную политику и при поддержке России приостановил действие конституции (1881–1883), но позднее восстановил конституционное правление и пытался противостоять влиянию России. Новейшая история Болгарии 5 сентября 1944 года, когда советские войска находились на болгарско - румынской границе, СССР объявил войну Болгарии. Согласованными действиями с вооруженным сопротивлением и некоторыми частями болгарской армии. Красная Армия вошла в страну. В ночь на 9 сентября монархическая власть была свергнута и ее заменило правительство Отечественного фронта во главе с Кимоном Георгиевым, лидером независимой партии "Звено". В 1944 г., после вступления Красной Армии на территорию Болгарии, ее правительство объявило войну Германии. В августе этого же года Патриотический фронт, созданный движением Сопротивления, взял власть в свои руки. В сентябре 1946 г. на прошедшем референдуме была отменена монархия. С октября 1944 г. болгарская армия участвовала в боевых действиях на советско-германском фронте в составе 3-го Украинского фронта. Жесткий курс БРП(к) в борьбе за власть разрушил коалицию Отечественного фронта. Первым признаком конфликта стала отставка лидера БЗНС Г.М.Димитрова, который эмигрировал в США. В 1945–1946 раскол внутри Отечественного фронта углубился, и лидер БЗНС Никола Петков возглавил «терпимую» оппозицию, включавшую социалистов и представителей других партий. Как правительство, так и оппозиция намеревались ликвидировать монархию и создать республику. В 1946 г. Болгария провозглашена народной республикой. На выборах 27 октября в Великое народное собрание, которое должно было разработать новую конституцию, оппозиция набрала ок. 30% голосов и получила 99 из 465 мест. БРП(к) получила 277 мест. Правительство, полностью находившееся под ее контролем, было сформировано Георгием Димитровым, который в ноябре 1945 вернулся из СССР. Активное участие в боевых действиях помогли болгарским представителям на мирной конференции в Париже добиться неприкосновенности государственных границ. Этот договор признал Южную Добруджу болгарской территорией. В 1950 году из Болгарии депортировано 250 тыс. турок, и в 1951–1952 около 160 тысяч из них было переселено в Турцию. Чтобы усилить элементы болгарского национализма в этой кампании и заручиться поддержкой Болгарской православной церкви, в 1953 ей был придан статус патриархата, которого она лишилась в XIV веке при захвате страны турками-османами. В феврале 1950 Червенков возглавил БКП. После смерти Сталина в 1953 позиции Червенкова в Болгарии стали ослабевать. Предвестником изменений явилась его отставка с поста руководителя БКП в марте 1954. Первым секретарем ЦК БКП стал Тодор Живков, а в 1962 г. он стал главой государства. Во время его правления компартия слилась с государством. После падения Хрущева в 1964 внутрипартийная политика Живкова сводилась к лавированию между «ревизионистами», т.е. проюгославскими элементами, и «догматиками», т.е. сталинистами и прокитайскими элементами. Он пытался создать широкую базу для своей поддержки среди партийных кадров и народа, призывая к умеренности. Однако политика Живкова не была безупречной. Во внешней политике страна Болгария копировала СССР. Болгария выступила против демократических реформ в Чехословакии и в августе 1968 вместе с СССР, Венгрией, Польшей и ГДР участвовала во вводе ее территорию войск Варшавского Договора. Функцию парламента и конституционного собрания в стране с июня 1990 года начинает выполнять Великое народное собрание. В апреле 1990 БКП была переименована в Болгарскую социалистическую партию (БСП). В Великом народном собрании БСП получила 211 из 400 мест, а Союз демократических сил (СДС) – 144 места.

Болгария - страна с более 13 вековой историей. Земля фракийцев и протоболгар, ставшая государством в 681 году. На ее маленькой территории неповторимым образом переплетаются природные достопримечательности и богатое культурно-историческое наследие. На болгарской земле открыто давнейшее в истории человечества обработанное золото, как и фракийские золотые клады, впечатлившие весь мир.
Из трехсот памятников культуры и феноменов природы, включенных в список мирового наследия ЮНЕСКО, девять находятся в Болгарии.