Повара. Выпуск № 15

Трайфл

Картофельный салат

Закрытый пирог с кроликом

Повара. Выпуск № 16

Ингредиенты:

Кролик — 1 шт.

Куриный бульон — 600 мл

Бекон — 250 г

Лук — 1 шт.

Тимьян — 2 веточки

Лавровый лист — 3 шт.

Слоеное тесто — 1 пласт.

Приготовление:

1. Разделать кролика и порезать филе на средние кусочки.

2. Крупно нарезать бекон, лук. Обжарить вместе с кроликом. Добавить бульон, тимьян и лавровый лист и тушить минут 25. После перелить и переложить в форму для запекания.

3. Тесто раскатать и накрыть форму. По бокам прижать, в центре сделать дырочку, от середины к краям надсечки, смазать яйцом.

4. Запекать в духовке 180 С 40 минут.

Ингредиенты:

Вареный картофель — 6 шт.

Красный лук — 1 шт.

Зеленый лук — 50 г

Каперсы — 15 г

Бекон — 250 г

Мята — 10 г

Сок лимона — 1 шт.

Горчица — 1 ст.л.

Крупнозерновая горчица - 1 ст.л.

Оливковое масло — 3 ст.л.

Приготовление:

1. Порезать и пожарить бекон. Измельчить лук. Порезать картофель.

2. Для соуса смешать горчицу с крупнозерновой, оливковым маслом и соком лимона.

3. В миске смешать картофель, лук, бекон, каперсы, порезанную мяту. Заправить горчичным соусом.

Ингредиенты:

Молоко — 600 мл.

Желтки — 6 шт.

Корж — 2 шт.

Джем абрикосовый — 100 г

Джем малиновый — 100 г

Джем ежевичный - 100 г

Ягоды — 300 г

Сахар — 2 ст.л.

Крахмал — 1 ст.л.

Стручок ванили — 2 шт.

Сливки — 250 мл.

Лед — 500 г

Херес — 3 ст.л.

Приготовление:

1. Нагреть молоко и добавить стручки ванили. Смешать желтки, сахар, крахмал. Добавить в молоко яичную смесь и варить, помешивая до загустения.

2. В прозрачную миску на дно выложить поломанный бисквит и полить хересом. Далее выложить слой джема. Затем вылить заварной крем, выложить ягоды, снова крем, потом взбитые сливки и украсить ягодами.

Дата добавления: 2015-03-31