Сливочная запеканка

Террин с инжиром

Ингредиенты:

куриная печень - 300 г

куриные сердца - 200 г

корица - щепотка

молотый эстрагон - щепотка

соль - щепотка

перец черный молотый - щепотка

оливковое масло

лук - 1/2 шт

сливочное масло - 50 г

Пармская ветчина - 150-200 г

инжир - 4 шт

портвейн - 250 мл.

сахар тростниковый - 5 ст. л.

Приготовление:

Обработанные сердечки замариновать в корице, перце и портвейне минут 15. Обжарить.

Печенку тоже обработать и порезать. Затем обжарить с измельченным луком. Выложить в миску и помять со сливочным маслом. Добавить сердечки и тоже помять до однородной массы.

Инжир порезать на дольки и поварить в портвейне и сахаре.

Дно формы покрыть пищевой пленкой и выложить первый слой паштета — ветчину. Второй слой смесь печенки и сердечек. Третий слой выложить инжир. Затем снова слой смеси печенки и сердечек и завершающий слой ветчины. Завернуть в пищевую пленку, поставить сверху груз и убрать в холодильник на 3 часа.

Ингредиенты:

макароны - 500 г

сыр чеддер - 300 г

сыр пекорино - 150 г

оливковое масло - 5 ст. л.

соль - щепотка

хлеб для тостов - 200 г

сливочное масло - 200 г

молоко - 0,5 л

мука - 2 ст. л.

Мускатный орех - щепотка

Приготовление:

Сварить макароны.

С хлеба срезать корочки, а из мякоти вырезать квадратики и добавить топленное сливочное масло.

Соус: в сотейнике смешать сливочное масло, муку, молоко, мускатный орех, тертый сыр чеддер и сыр пекорино.

Форму смазать оливковым маслом. На дно выложить макароны, полить соусом, посыпать тертым сыром и сверху кусочки хлеба. Отправить в духовку 190 С на 20 минут. Достать и дать немного остыть.

Дата добавления: 2015-03-31