Крема Каталана (Каталонский крем)

Куриные сердечки на розмариновых палочках с малиновым соусом

Ингредиенты:

Куриные сердечки — 500 г

Розмарин — 9 веточек

Херес — 2 ст.л.

Сахар — 1 ст.л.

Оливковое масло — 2 ст.л.

Малина — 500 г

Мед — 1 ст.л.

Бальзамический крем — 1 ст.л.

Шпинат — 300 г

Приготовление:

1. На разогретой сковородке поджарить сердечки с сахаром и хересом.

2. С розмарина снять веточки. На палочки насадить сердечки.

3. Перетереть через сито малину. Добавить мед и бальзамический крем.

4. На тарелку выложить шпинат, сверху сердечки на розмариновых шпажках и полить малиновым соусом.

Ингредиенты:

Сахар — 200 г

Молоко — 600 мл

Цедра одного лимона

Цедра одного апельсина

Желтки — 6 шт.

Ваниль — 2 стручка

Крахмал — 1 ч.л.

Палочки корицы — 2 шт.

Приготовление:

1. В молоке растворить крахмал и тщательно перемешать.

2. Желтки взбить с сахаром. Добавить семена ванили и молоко. Соединить с молоком и крахмалом. Затем добавить корицу и помешивать минут 25.

3. Затем перелить в креманки и подождать час, пока крем загустеет.

4. Небольшим количеством сахара посыпать крем и поджечь горелкой, чтобы получилась карамельная корочка.

Дата добавления: 2015-03-31