Грузинская кухня. Растительное масло — 2 ст.л

Повара. Выпуск №9

Хачапури по-аджарски:

Ингредиенты:

Тесто:

Мука — 500 г

Молоко — 1 стакан

Сухие дрожжи — 2 ч.л.

Растительное масло — 2 ст.л.

Сахар — 1 ст.л.

Соль

Начинка:

Сыр сулугуни — 300 г

Теплая вода — 1 стакан

Яйца — 2 шт.

Приготовление:

1. Смешать молоко и дрожжи. Добавить растительное масло, сахар, соль, муку. Накрыть пленкой и положить его в холодильник минут на 20-30.

2. Натереть сыр и смешать с теплой водой.

3. Затем поделить тесто, каждый кусочек раскатать, скатать вытянутую лодочку, слепить края, добавить сырную начинку и отправить в духовку, предварительно разогретую до 200 C на 15 мин.

4. Достать из духовки, вбить сырое яйцо и вернуть обратно на пару минут. Подавать горячими!

Хинкали:

Ингредиенты:

Тесто:

Мука — 500 г

Теплая вода — 1 стакан

Растительное масло — 2 ст.л.

Соль

Начинка:

Говядина — 200 г

Свинина — 200 г

Баранина - 200 г

Репчатый лук — 2 шт.

Кинза — 1 пучок

Перец, соль

Льдинки

Приготовление:

1. Замесить тесто. Накрыть пленкой и дать ему отдохнуть минут 20-30.

2. Мелко порубить мясо. Измельчить кинзу и лук. Все смешать и добавить перец и соль.

3. Раскатать тесто кружочками диаметром 10-12 см. В центр выложить фарш, сверху положить льдинку и слепить края.

4. Готовые хинкали бросить в кипящую воду. Варить 10 минут. Как только они всплывут, можно доставать.

Соус сацебели:

Ингредиенты:

Гранатовый сок — 50 г

Грецкие орехи — 30 г

Куриный бульон — 150 г

Лук - ½

Чеснок — 2 зубчика

Мята — 30 г

Кинза — 30 г

Паприка — 1 ч.л.

Хмели-сунели — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Измельчить в ступке грецкие орехи. Мелко порезать лук, чеснок и зелень.

2. Затем смешать в миске все ингредиенты.

Дата добавления: 2015-03-31