Фалафель

Вегетарианское меню

Повара. Выпуск №10

Чизкейк из козьего сыра со свежим инжиром

Ингредиенты:

Печенье — 1 пачка

Сливочное масло — 100 г

Мед — 2 ст.л.

Козий сыр — 500 г

Яйца — 2 шт.

Яичный желток — 1 шт.

Сок лимона — 1 шт.

Сахар — 100 г

Сливки — 1 ст.л.

Стручок ванили — 1 шт.

Цедра лимона

Инжир — 2 шт.

Приготовление:

1. Сделать крошку из печенья. Замесить тесто из печенья, меда и масла.

2. Выложить в формочки основу и убрать в холодильник на 20 минут.

3. Разрезать стручок ванили и достать семена.

4. В миксере смешать козий сыр, 2 яйца, 1 желток, сахар, сливки, цедра и сок лимона.

5. Достать формочки с основой и наполнить сырным кремом.

6. В разогретую духовку 170 С поставить формы с чизкейком и выпекать 25 минут.

7. Перед подачей украсить свежим инжиром.

Ингредиенты:
Горох нут — 500 г

Вода — 500 л

Булгур — 150 г

Кориандр — 1 щепотку

Кардамон— 1 щепотку

Карри — 1 щепотку

Кайенский перец — 1 щепотку

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 4 зубчика

Кинза — 30 г

Лук зеленый — 30 г

Пита — 4 шт.

Приготовление:

1. Нут замочить в воде 24 часа, затем отварить. Пробить в блендере до однородной массы.

2. Сварить булгур и смешать с нутом.

3. Лук репчатый, чеснок, лук зеленый и кинзу измельчить.

4. Добавить все специи, перемешать.

5. Сформировать небольшие шарики, обвалять в муке и обжарить во фритюре.

6. Питу выложить на противень, сбрызнуть водой, подогреть в духовке 200 С на 5 минут.

7. Затем начинить питу фалафелем, бабаганушем и салатом.

Дата добавления: 2015-03-31