Тушеные шпинат, томаты, баклажаны и горошек

Запеченные авокадо с начинкой

В этом рецепте авокадо начиняется тофу и зеленым горошком, пропитанными соусом из лимона, чили и кокоса, после чего запекается.

Подготовительная стадия: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Время выпекания: 10 минут

Выход: на 4 персоны

2 крупных твердых спелых авокадо

2 столовые ложки (40 мл) оливкового масла

¼ чайной ложки (1 мл) порошка асофетида

1 чайная ложка (5 мл) тертого свежего имбиря

1 чашка (250 мл) твердого тофу нарезанного кубиками (грань 1,25 см)

1 чайная ложка (5 мл) китайского кунжутного масла

1 столовая ложка (20 мл) соуса чили (без чеснока и лука)

1 столовая ложка (20 мл) сладкого соевого соуса

1 кусочек сочного кокоса тертого

½ чашки (125 мл) зеленого горошка готового к употреблению

1 столовая ложка (20 мл) свежего лимонного сока

1 чайная ложка (5 мл) соли

1 столовая ложка (20 мл) свежих листьев кориандра нарезанных

1. Аккуратно пройдите ножом от плодоножки авокадо по линии вниз и обратно к плодоножке. Поверните половинки относительно друг друга и выньте косточку.

2. С помощью ложки удалите всю мякоть оставив лишь слой в 1,25 см. Покрошите мякоть в отдельную чашку.

3. Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте асофетиду и обжаривайте несколько секунд. Добавьте имбирь и обжаривайте еще 1 минуту. Добавьте тофу и продолжайте обжаривать, аккуратно помешивая. Когда тофу станет золотистым, сбрызните кунжутным маслом, соусом чили и соевым соусом. Добавьте мякоть кокоса и продолжайте мешать, пока она не растает.

4. Добавьте горошек, лимонный сок, соль, измельченный свежий кориандр и тщательно перемешайте. Затем добавьте кусочки авокадо, тщательно перемешайте и снимите с огня. Разложите дольки авокадо на огнеупорном открытом блюде и наполните начинкой. Выпекайте в предварительно нагретом до температуры 180 градусов духовом шкафу около 10 минут, после чего незамедлительно подавайте на стол.

Это широко известное сочное блюдо из овощей, родом из Северной Индии, стало одним из основных блюд в меню воскресных пиров в храмах Харе Кришна. Мягкий сочный шпинат придает этому блюду особый вкус. Если вы предпочитаете некоторое подобие пюре, продолжайте варить шпинат и баклажаны, пока они не станут как раз таким пюре. В любом случае вкуснее всего это блюдо вам покажется в сопровождении «Воздушных лепешек» и «Лимонного риса».

Подготовительная стадия: 30-40 минут

Выход: от 6 до 8 персон

¼ чашки (60 мл) гхии или масла

1 столовая ложка (20 мл) тертого свежего имбиря

2 острых зеленых чили очищенных и мелко нарезанных

1 чайная ложка (5 мл) семян тмина

½ чайной ложки (2 мл) семян черной горчицы

10 сухих листьев карри

¼ чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

1 средних размеров баклажан помытый и нарезанный кубиками (грань - 1,25 см)

4 средних размеров томата очищенных и нарезанных кубиками (грань -1,25 см)

450 гр. свежего шпината промытого и крупно нарезанного

1 чайная ложка (5 мл) куркумы

1½ чайной ложки (7 мл) коричневого сахара

1 чайная ложка (5 мл) свежего лимонного сока

1. Нагрейте гхии или масло в четырехлитровой кастрюле или глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте имбирь, чили, тмин и семена горчицы. Когда горчичные зерна затрещат, добавьте листья карри, порошок асофетиды и баклажан. Обжаривайте, постоянно помешивая, около 8-10 минут, пока баклажан немного не размякнет.

2. Добавьте томаты, шпинат, куркуму и соль. Частично накройте крышкой и варите на умеренно среднем огне, пока не будет готов баклажан, а шпинат не уменьшится в объеме, не забывая помешивать. Добавьте готовый к употреблению турецкий горох и варите еще 5 минут. Если вы хотите, чтобы блюдо было влажным, а овощи сохранили свою форму, добавьте сахар и лимонный сок на этом этапе приготовления. В противном случае варите пока овощи не превратятся в пюре. Снимите с огня и подавайте горячим.

Дата добавления: 2015-03-31