Макароны с летними овощами

Копченый тофу с жареными овощами

Фалось, лук, чеснок… После такой взрывной смеси лучше провести вечер дома.

Количество: 3-4 порции

[1] стакан коричневого риса басмати

1 ¾ стакана воды

Щепотка мелкой морской соли

⅔ стакана овощного бульона

¼ стакана мирина (см. ранее)

2 ст. л. тамари или обычного соевого соуса

1 ст. л. аррорута или 3 ½ ч. л. кукурузного крах­мала

1 ст. л. рафинированного кокосового масла

½ луковицы

2 головки бок-чой

3 зубчика чеснока

1 ст. л. молотого имбиря

1 гриб портобелло

8 грибов шиитаке

8 шампиньонов

1 упаковка (150-250 г) копченого тофу

3 пучка лука-шалота

Налейте воду в сотейник объемом 1-2 л, добавь­те соль и рис, доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите, пока рис не впитает воду и не станет мягким (около 30 минут). Снимите с огня и оставьте под крышкой минимум на 10 минут.

Пока варится рис, смешайте бульон, мирин, та­мари или обычный соевый соус, аррорут или крахмал в небольшой миске.

Разогрейте кокосовое масло в сковороде на сред­нем огне и обжаривайте в нем порезанный полуколь­цами в 0,5 см толщиной лук в течение 1 минуты. До­бавьте порезанную полосками в 0,5 см шириной бок-чой, измельченный чеснок, имбирь и готовьте 1 ми­нуту. Положите порезанный ломтиками в 1 см портобелло, через минуту — тонко порезанные остальные грибы и жарьте, пока все грибы не станут мягкими (около 3 минут). Влейте смесь бульона со специями, положите порезанный ломтиками в 0,5 см толщиной тофу и томите на медленном огне, пока соус не загустеет (1-2 минуты). В конце добавьте шалот (зеленые перья порежьте кусочками длиной в 2 см, а белую часть разрежьте вдоль пополам).

Выложите на блюдо рис, а сверху — грибы с тофу и овощами. Подавайте с тамари или обычным со­евым соусом.

Количество: 4 порции

3 л воды

5 ч. л. мелкой морской соли

200-250 г лингвини или феттучини из пшеничной муки грубого помола или из рисовой муки (из коричневого риса)

¼ стакана рафинированного кокосового масла

6 пучков лука-шапота

1 цуккини

1 кабачок желтоплодный

4 зубчика чеснока

¼ ч. л. перца

1 кг помидоров (красных и/или желтых)

½ стакана тонко порезанных листьев свежего ба­зилика

2 ст. л. измельченного свежего орегано

¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима

1-2 ст. л. вегетарианского пармезана (по желанию)

Налейте воду в кастрюлю объемом 4-6 л, добавь­те 1 ½ ст. л. соли, доведите до кипения, всыпьте ма­кароны и отварите.

Пока они варятся, разогрейте кокосовое масло в сковороде на среднем огне и, помешивая, обжари­вайте в нем тонко порезанный шалот в течение 3 ми­нут. Положите порезанные тонкими полукольцами кабачки, измельченный чеснок, перец, ½ ч. л. соли и готовьте около 2 минут, пока овощи не станут мягкими. Уменьшите огонь, добавьте очищенные от се­мян и порезанные крупными кубиками помидоры, базилик, орегано и томите, пока помидоры не про­греются (2 минуты).

Готовые макароны откиньте на дуршлаг. Выло­жите их на блюдо, а сверху — жареные овощи со специями. Сбрызните оливковым маслом, посыпь­те пармезаном и подавайте.

Дата добавления: 2015-03-31