Фаршированный картофель в мундире

Картофельное пюре

Количество: 6 стаканов на 6-8 порций

2 л воды

3 ½ ст. л. мелкой морской соли

3 крупные картофелины с белой мякотью (около 700 г)

1 стакан соевого или рисового молока

3 ст. л. вегетарианского масла

½ ч. л. перца

Налейте воду в кастрюлю объемом 4-6 л, добавь­те 1 ст. л. воды, всыпьте порезанный крупными ку­биками картофель и поставьте на максимальный огонь. Доведите до кипения, уменьшите огонь и ва­рите до мягкости (15-20 минут).

Откиньте готовый картофель на дуршлаг, снова положите в кастрюлю, добавьте молоко, оставшую­ся соль, масло и перец. А потом давите, девочки, да­вите!

Бутерброды с «говядиной»

Количество: 4-6 порций

2 ст. л. рафинированного кокосового масла

1 зеленый сладкий перец

1 стебель сельдерея

2 крупные луковицы

120 г тонко порезанных белых или коричневых шампиньонов

[1] ч. л. порошка чили

½ ч. л. мелкой морской соли

¼ ч. л. перца

2 стакана воды

1 банка (400 г) консервированного томатного соуса

8 ч. л. тамари или обычного соевого соуса

¼ стакана кетчупа

1 ½ стакана текстурированного соевого белка

4-6 вегетарианских цельнозерновых булочек для гамбургеров (длинных)

2-3 ст. л. вегетарианского пармезана (по желанию)

Разогрейте кокосовое масло в сковороде на сред­нем огне и, помешивая, обжаривайте в нем поре­занные кубиками в 0,5 см перец и сельдерей в тече­ние 2 минут. Добавьте порезанный такими же кубиками лук и готовьте еще 4 минуты. Положите гри­бы, порошок чили, соль, перец и жарьте 2 минуты. Налейте в сковороду воду, добавьте томатный соус, соевый соус и кетчуп, соевый белок, доведите до ки­пения, уменьшите огонь и, помешивая, томите 20 минут.

Тем временем разделите на половинки и подсу­шите в тостере булочки.

Положите половинки на тарелки, намажьте грибной смесью, по желанию посыпьте пармезаном и подавайте.

В качестве гарнира используйте картофельный салат (см. ранее) и ломтики маринованных с укропом огурчиков.

Количество: 4-6 порций (как закуска)

3 средние картофелины с белой мякотью

Рафинированное кокосовое масло

6 ломтиков вегетарианского бекона

120 г тертого вегетарианского сыра чеддер 120 г тертого вегетарианского сыра монтерей-джек

1 ст. л. измельченной свежей петрушки

½ ч. л. перца

3 пучка лука-шалота

¾ стакана вегетарианской сметаны

Нагрейте духовку до 220 °С.

Картофель тщательно вымойте, потрите щеткой и высушите. Смажьте его кокосовым маслом и по­ложите на противень. Запекайте до мягкости (око­ло 1 часа). Выньте из духовки и дайте немного ос­тыть, но духовку не выключайте.

Тем временем приготовьте бекон согласно ин­струкции на упаковке, измельчите его, смешайте с тертым сыром и петрушкой в небольшой миске.

Разрежьте каждую картофелину вдоль на четыре части, ложкой удалите мякоть, оставив под кожу­рой слой в 0,5 см (остальное используйте для чего-нибудь другого). Смажьте противень маслом и вы­ложите на него ломтики картофеля кожурой вниз на расстоянии 2 см друг от друга. Посолите, поперчите, равномерно распределите сырную массу по картофелинам и запекайте, пока кожура не станет хрустящей, а сыр не расплавится (15 минут).

Выложите картофель на тарелки или общее блю­до. Посыпьте тонко порезанным шалотом и полей­те сметаной.

Дата добавления: 2015-03-31