Деревенский пирог

Спасибо тебе. Господи, за картошку. Прости тех неразумных стерв, которые от нее отреклись. Они сами не ведают, что творят.

Картофельная запеканка

Количество: 8-10 порций

4 средние картофелины с белой мякотью

[1] ч. л. мелкой морской соли

½ ч. л. перца

120 г вегетарианского сыра чеддер

2 ½ - 3 стакана вегетарианских сухих сливок

2 ст. л. аррорута или 7 ч. л. кукурузного крахмала

1 ½ стакана кукурузных хлопьев

Нагрейте духовку до 190 °С.

Порежьте картофель тонкими кружочками и вы­ложите половину из них «черепицей» в форму для выпечки объемом 2 л. Посыпьте половиной соли, перца и тертого сыра. Затем таким же образом уло­жите еще один слой картофеля.

Смешайте 2 ½ стакана сливок с аррорутом или крахмалом в небольшой миске и взбивайте до пол­ного растворения. Вылейте получившуюся смесь на картофель и утрамбуйте его лопаткой, чтобы он был полностью покрыт жидкостью. При необходи­мости добавьте еще немного сливок. Посыпьте остав­шейся солью, перцем и сыром. Накройте крышкой или фольгой и запекайте 45 минут.

Тем временем измельчите кукурузные хлопья, крошки должны быть очень крупными.

Выньте форму из духовки и прижмите карто­фель лопаткой, чтобы он полностью окунулся в сливки. Посыпьте кукурузной крошкой и запекай­те без крышки еще 30-45 минут, пока сливки не пре­вратятся в густой соус, картофель не станет мяг­ким, а кукурузные хлопья не подрумянятся. Пода­вайте запеканку теплой.

Количество: 6-8 порций

[1] ст. л. рафинированного кокосового масла

2 пучка лука-шапота

2 зубчика чеснока

1 ч. л. прованских трав (см. ранее)

1 ч. л. мелкой морской соли

1 ½ стакана чечевицы

3 стакана малосоленого овощного бульона

2 помидора

1 пучок (около 200 г) мангольда

[1] стаканов картофельного пюре (см. далее)

Нагрейте духовку до 175 °С.

Разогрейте кокосовое масло в кастрюле объ­емом 4-6 л на среднем огне и, помешивая, обжари­вайте в нем тонко порезанный шалот в течение 2 минут. Затем добавьте измельченный чеснок, про­ванские травы, ½ ч. л. соли и томите в течение 1 минуты, пока шалот не приобретет золотистый цвет. Всыпьте чечевицу, влейте 2 ½ стакана овощ­ного бульона, увеличьте огонь и доведите до кипе­ния. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и оставьте медленно кипеть на 35-40 минут, пока чечевица не станет мягкой, а бульон полностью не впитается. Добавьте порезанные кубиками в 1 см помидоры и переложите чечевицу в форму для вы­печки объемом 2 л. Разровняйте поверхность.

Вылейте в кастрюлю оставшийся бульон и дове­дите до кипения на большом огне. Положите в него порезанные полосками шириной в 1 см листья ман­гольда и ½ ч. л. соли. Варите, помешивая, пока мангольд не станет мягким, а бульон не впитается (4 минуты). Если бульон впитается до того, как сва­рится мангольд, добавьте еще по 2 ст. л. за раз. Пе­реложите готовый мангольд в форму с чечевицей и равномерно разложите его по поверхности. Свер­ху выложите картофельное пюре.

Поставьте форму на противень и запекайте, по­ка пирог не прогреется, а картофель не покроется румяной корочкой (30 минут). Подавайте теплым.

Дата добавления: 2015-03-31