Фаршированные «ракушки» с белым или красным соусом

Лазанья

СТЕРВА ПО-ИТАЛЬЯНСКИ

О итальянская кухня, как мы тебя любим! Когда все от тебя отказались ради низкоуглеводной диеты, только мы остались тебе верны. И мы никогда тебя не предадим. Никогда.

Лазанья

Фаршированные «ракушки»

«Перья» с зимней тыквой, песто и миндалем

Феттучини под соусом «Альфредо»

Лингвини с песто, кедровыми орешками и вялеными помидорами

Баклажан с пармезаном

Количество: 8-12 порций

6 л воды

3 ст. л. мелкой морской соли

450 г макарон для лазаньи из цельнозерновой пшеничной или рисовой муки (из коричнево­го риса)

5 стаканов красного соуса (см. далее)

4 стакана «рикотты» из тофу (см. далее)

350-400 г вегетарианского «говяжьего» фарша (если используете замороженный, нужно разморозить)

250-300 г вегетарианского сыра моцарелла

Нагрейте духовку до 175 °С.

Налейте воду в кастрюлю объемом 8-10 л, всыпьте 3 ст. л. соли, доведите до кипения на максимальном огне, положите макароны и отварите. За­тем слейте воду и быстро их промойте (чтобы они немного остыли). Разделите макароны и разложите их на фольге, вощеной или пергаментной бумаге, чтобы не слиплись.

Равномерно распределите ½ стакана красного соуса по дну прямоугольной формы размером 23х33 см. Выложите поверх соуса несколько макарон­ных полосок, немного внахлест, затем треть «ри­котты», треть «говяжьего» фарша и треть тертого сыра. Затем дважды повторите те же слои, начиная с макарон.

Поставьте форму на противень и запекайте в ду­ховке, пока кончик ножа, воткнутый в середину лазаньи, не выйдет горячим (60-75 минут). Периоди­чески проверяйте, чтобы не подгорел сыр. Если опасаетесь, что это может произойти, накройте ла­занью фольгой, но за 15 минут до готовности ее нужно будет убрать. Выньте готовую лазанью из ду­ховки и подождите 10-15 минут, прежде чем резать и подавать на стол. Приятного аппетита!

Количество: 22-24 «ракушки» на 6-8 порций

3 л воды

5 ч. л. мелкой морской соли

200-250 г крупных «ракушек» (макарон) из пше­ничной муки грубого помола или из рисовой муки (из коричневого риса)

1 ст. л. рафинированного кокосового масла

½ луковицы

2 зубчика чеснока

2 стакана сыра «рикотта» из тофу (см. далее)

1 упаковка (300 г) замороженного нарезанного шпината

2 ст. л. вегетарианского пармезана

2 ст. л. цельнозерновых панировочных сухарей

¼ ч. л. перца

2 стакана красного соуса (см. далее) или белого сливочного соуса (см. далее)

Нагрейте духовку до 175 °С.

Налейте воду в кастрюлю объемом 4-6 л, всыпь­те 1 ½ ст. л. соли, доведите до кипения, положите макароны и отварите. Затем слейте воду и быстро их промойте (чтобы немного остыли).

Тем временем разогрейте кокосовое масло в ско­вороде на среднем огне и, помешивая, обжаривайте в нем мелко порезанный лук до мягкости (4-6 минут). Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту. Переложите содержимое сковороды в большую миску, добавьте оставшуюся соль (½ ч. л.), «рикотту», размороженный шпинат, пармезан, панировоч­ные сухари и перец.

Равномерно распределите 1 стакан красного или белого соуса по дну прямоугольной формы размером 23 х 33 см. Начините каждую «ракушку» 2 ст. л. приготовленного «фарша» и разложите их по дну формы. Полейте каждую небольшим коли­чеством оставшегося соуса. Накройте форму фоль­гой и запекайте, пока нож, воткнутый в середину «ракушки», не выйдет горячим (около 30 минут).

Дата добавления: 2015-03-31