Назовите основные направления повышения пищевой ценности макаронных

Качества, дефекты.

Классификация риса в ТН ВЭД ТС.

Дефекты, хранение.

Каким образом пищевая ценность и качество муки зависят от особенностей ее

Назовите виды помолов муки.

В ТН ВЭД ТС.

Как влияют строение и состав зерна и семян на пищевую ценность продуктов их

Из каких частей состоит зерновка и каковы особенности химического состава

Приведите классификацию, строение и химический состав зерна пшеницы.

А также бобовых культур.

Дайте краткую характеристику семейства злаковых и семейства гречишных,

Или 11.

Зерномучные товары 119

Мясом, овощами и прочими ингредиентами) включается

Название). Приготовленный кускус (например, фаршированный

Ингредиентами в виде законченного блюда, которое носит то же

Что кускус может быть отварен или приготовлен иным способом

Помола или порошка сушеных овощей (0712), картофеля (1105)

И порошок из растений любой группы, кроме муки тонкого и грубого

Грубого помола из зерна злаков группы 11 и мука тонкого и грубого помола

Макаронные изделия (2104).

Используемые для кормления животных (например, галеты для

Или прочих водных беспозвоночных, или любую комбинацию

Мясных субпродуктов, крови, рыбы, или ракообразных, моллюсков,

этих продуктов (группа 16);

• продукты, приготовленные из муки или крахмала, специально

собак) (2309);

• лекарственные средства и прочая продукция группы 30.

• готовые супы и бульоны, заготовки для супов и бульонов, содержащие

Особенности терминологии, используемой в ТН ВЭД ТС (группа 19):

• в товарной позиции 1901:

а) ≪крупа≫ — означает крупу из зерна злаков группы 11;

б) ≪мука тонкого помола≫ и ≪мука грубого помола≫ — мука тонкого и

или сушеных бобовых овощей (1106);

• в товарной позиции 1902: кускус — обработанная теплом манная

крупа; кускус прочий (подсубпозиция 1902 40 900 0) означает,

(например, приготовлен с мясом, овощами и прочими

в данную подсубпозицию при условии, что содержание мяса не

превышает 20 мае. % изделия;

• в товарной позиции 1904: ≪приготовленные иным способом≫ — изделия, подвергнутые особой кулинарной обработке, отличной

от указанной в товарных позициях или примечаниях группы 10

Вопросы для самоконтроля

отдельных частей зерновки?

переработки?

5. Мука: классификация, ассортимент, экспертиза качества, дефекты, классификация

производства?

8. Крупа: классификация, ассортимент, основы производства, экспертиза качества,

9. Каково значение гидротермической обработки зерна при получении крупы?

10. В чем особенности производства круп быстрого приготовления?

12. Макаронные изделия: основы производства, классификация и ассортимент, показатели

Дата добавления: 2015-06-04