КАТЕГОРИИ: Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748) |
Косточковых. Плоды персиков могут быть опушенными (настоящие)
Персики (Persica vulgaris) —наиболее теплолюбивая культура среди И второй сорт. К отходам относятся плоды раздавленные и загнившие. Степень зрелости. В зависимости от качества их делят на первый При экспертизе качества обращают внимание на внешний вид, размер, Желтая). И используются как в свежем виде, так и для переработки При транспортировании и используют в основном Ти, консистенция мякоти, размер плода и косточки, вкус, транспортабельность. Идентификационными признаками помологических сортов черешни В зависимости от окраски кожицы и мякоти все сорта вишни делят Кисло-сладкий вкус. Клетчатки и пектиновых веществ в мякоти вишни Благодаря чему имеет более выраженный по сравнению с черешней В иш ня(Cerasus) и ч ер еш ня(Cerasus avium). Плоды вишни и черешни Раздавленные. К отходам относятся плоды зеленые, загнившие и гнилые, Повреждений и повреждений сельскохозяйственными вредителями. Отклонения по степени зрелости плодов, количеству механических И вкуса. В зависимости от товарного сорта стандартом установлены допускаемые Здоровые, без излишней влажности, зрелые, без постороннего запаха Сорта должны быть одного помологического сорта, целые, чистые, Желтая, Золотая капля и др. Желтого цвета и очень сладким вкусом. Транспортабельность и Формы, желтые или пурпурные, с плотной сочной мякотью Этой группы —Ренклод зеленый, Ренклод фиолетовый, Ренклод Альтана; •яичные сливы —это очень крупные плоды продолговато-овальной сохраняемость яичных слив плохая. Сорта этой группы: Яичная В зависимости от показателей качества сливу и алычу подразделяют на два товарных сорта: первый и второй. Плоды каждого товарного содержат в среднем 85 % воды, примерно одинаковое количество сахаров (около 10 %) и витамина С (15 мг/100 г). Вишня богаче фенольными веществами и органическими кислотами (примерно в 1,6 раза), и черешни мало —в среднем 0,5 %. Азотистых веществ также немного: в черешне —1,1 %; вишне —0,8 %. на две группы: •морели (гриоты) —имеют темно-красную окраску кожицы, сока и мякоти (сорта: Любская, Владимирская); •аморели —имеют мякоть с неокрашенным соком, менее кислые (сорта: Английская ранняя, Краса Севера и др.). служат следующие основные признаки: окраска кожицы сока и мяко150 Глава 3 В зависимости от плотности мякоти черешню делят на две группы: * гини —плоды имеют нежную, водянистую мякоть, легко повреждаются в свежем виде (сорта: Скороспелка, Апрелька и др.). •бигаро —плоды имеют хрящеватую мякотью, хорошо транспортируются (сорта: Тавричанка, Мелитопольская черная, Дрогана и неопушенными (нектарины). Содержание воды в среднем 86 %. На долю сахаров приходится 9,5 %, в основном это сахароза. Органические кислоты (0,7 %) гармонично сочетаются с сахарами, что придает персикам особый вкус. Содержание витамина С и p-каротина в персиках невелико —10 и 0,5 мг/100 г, соответственно. Из минеральных
Дата добавления: 2015-06-04; Просмотров: 448; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы! Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет |