Косточковых. Плоды персиков могут быть опушенными (настоящие)

Персики (Persica vulgaris) —наиболее теплолюбивая культура среди

И второй сорт. К отходам относятся плоды раздавленные и загнившие.

Степень зрелости. В зависимости от качества их делят на первый

При экспертизе качества обращают внимание на внешний вид, размер,

Желтая).

И используются как в свежем виде, так и для переработки

При транспортировании и используют в основном

Ти, консистенция мякоти, размер плода и косточки, вкус, транспортабельность.

Идентификационными признаками помологических сортов черешни

В зависимости от окраски кожицы и мякоти все сорта вишни делят

Кисло-сладкий вкус. Клетчатки и пектиновых веществ в мякоти вишни

Благодаря чему имеет более выраженный по сравнению с черешней

В иш ня(Cerasus) и ч ер еш ня(Cerasus avium). Плоды вишни и черешни

Раздавленные.

К отходам относятся плоды зеленые, загнившие и гнилые,

Повреждений и повреждений сельскохозяйственными вредителями.

Отклонения по степени зрелости плодов, количеству механических

И вкуса. В зависимости от товарного сорта стандартом установлены допускаемые

Здоровые, без излишней влажности, зрелые, без постороннего запаха

Сорта должны быть одного помологического сорта, целые, чистые,

Желтая, Золотая капля и др.

Желтого цвета и очень сладким вкусом. Транспортабельность и

Формы, желтые или пурпурные, с плотной сочной мякотью

Этой группы —Ренклод зеленый, Ренклод фиолетовый, Ренклод

Альтана;

•яичные сливы —это очень крупные плоды продолговато-овальной

сохраняемость яичных слив плохая. Сорта этой группы: Яичная

В зависимости от показателей качества сливу и алычу подразделяют

на два товарных сорта: первый и второй. Плоды каждого товарного

содержат в среднем 85 % воды, примерно одинаковое количество

сахаров (около 10 %) и витамина С (15 мг/100 г). Вишня богаче фенольными

веществами и органическими кислотами (примерно в 1,6 раза),

и черешни мало —в среднем 0,5 %. Азотистых веществ также немного:

в черешне —1,1 %; вишне —0,8 %.

на две группы:

•морели (гриоты) —имеют темно-красную окраску кожицы,

сока и мякоти (сорта: Любская, Владимирская);

•аморели —имеют мякоть с неокрашенным соком, менее кислые

(сорта: Английская ранняя, Краса Севера и др.).

служат следующие основные признаки: окраска кожицы сока и мяко150

Глава 3

В зависимости от плотности мякоти черешню делят на две группы:

* гини —плоды имеют нежную, водянистую мякоть, легко повреждаются

в свежем виде (сорта: Скороспелка, Апрелька и др.).

•бигаро —плоды имеют хрящеватую мякотью, хорошо транспортируются

(сорта: Тавричанка, Мелитопольская черная, Дрогана

и неопушенными (нектарины). Содержание воды в среднем 86 %. На

долю сахаров приходится 9,5 %, в основном это сахароза. Органические

кислоты (0,7 %) гармонично сочетаются с сахарами, что придает

персикам особый вкус. Содержание витамина С и p-каротина в персиках

невелико —10 и 0,5 мг/100 г, соответственно. Из минеральных

Дата добавления: 2015-06-04