Бруснику —в мочегонных сборах

Ягоды клюквы и брусники широко используют в пищевой и кондитерской

Сбора.

Такие ягоды могут долго храниться. Бруснику, как и клюкву, хранят в бочках

Так как обладает антисептическими свойствами. Благодаря этому

Ягоды клюквы и брусники богаты органическими кислотами

Клюква 89,5 3,8 0,5 2,0 0,3 15,0

Земляника (садовая) 84,5 6,2 0,8 4,0 0,4 60,0

Брусника 86,0 8,0 0,7 1,6 0,2 15,0

В од а С ах ар а Б ел киК ле тч ат каЗ ол а В ит ам инС Виноград 80,2 15,0 0,6 0,6 0,5 6,0

Гм г

Клюква (Vacciniaceae oxicoccus) и брусника (Vacciniaceae vitis idaea) — дикорастущие ягоды, распространенные в западных и северных лесах

Грозди, а также установлены допускаемые отклонения.

Ягод в грозди, наличие на ягодах воскового налета, твердость), масса

Качество столового винограда, поступающего по импорту, регламентируется

Загнивших и раздавленных, при этом учитывают срок приемки продукции

Количество нецелых гроздей, ягод треснувших, осыпавшихся,

В стандартных партиях допускается в местах назначения определенное

От района выращивания и группы сорта.

Свежие и переработанные овощи и плоды 153

Без излишней влажности, посторонних запаха и вкуса. Массовая

Быть целыми, нормально развитыми, здоровыми, чистыми, зрелыми,

Включают характеристику внешнего вида гроздей и ягод, которые должны

И после 1 ноября. Общие требования к стандартному винограду

Учитывают сроки перевозки товарных партий —отгруженные до 1 ноября

При экспертизе качества винограда и установлении товарного сорта

Графических сортов не допускается.

Виноград, реализуемый в свежем виде, в зависимости от качества

Курган.

Виноград сушильных сортов характеризуется высокой сахаристостью

Мерло.

Совиньон, Рислинг, Ркацетели, Мускат белый, розовый, черный,

(21—5 %), низкой кислотностью. Плоды имеют тонкую кожицу и

плотную мякоть. Наиболее распространенные бессемянные сорта — Кишмиш белый, черный, Бедона; с семенами —Султани, Катта-

подразделяют на два товарных сорта: первый и второй. Смесь ампело-

доля сахара в ягодах (не менее 12, 14 и 15 %) нормируется в зависимости

(до или после 1 ноября).

международным стандартом ЕЭК/ООН FFV-19, в соответствии

с которым он делится на три товарных сорта: высший, первый

и второй. При этом учитываются: внешний вид грозди (расположение

и болотах России. Средний химический состав представлен в табл. 3.5.

Таблица 3.5. Химиче ский состав ягод

Я го ды С од ер жа ни е (н а 100 гп ро ду кт а)

(2— %) —лимонной, бензойной и хинной. Бензойная кислота, даже

в небольших концентрациях (0,05 %), действует как сильный консервант,

с водой 10 мес., а без воды при температуре 3— “С —2 мес. с момента

промышленности, в лечебных целях: клюкву в качестве жаропонижающего,

Общие показатели качества клюквы и брусники: ягоды чистые, свежие

(клюква может быть примороженной), разнородные по размеру и

окраске (от розовой до красной —брусника и темно-красной —клюква),

Дата добавления: 2015-06-04