К ультрамикроэлементам относятся минеральные вещества (ртуть,

Твердые сыры, мясо, птица, зернобобовые, креветки, орехи.

Составляет 10—5 мг. Основными пищевыми источниками цинка являются

Отношении кислые напитки. Суточная потребность человека в цинке

Хранившихся в оцинкованной посуде. Особенно опасны в этом

Отравление цинком может произойти при употреблении продуктов,

Роста, полового развития, нарушение вкуса и обоняния, потеря аппетита.

Информации. При недостатке цинка отмечается замедление

Кислотами, ответственными за хранение и передачу наследственной

Белка и нуклеиновых кислот, образует комплексы с нуклеиновыми

Ц ин к участвует в построении ферментных систем, в процессах биосинтеза

Суточная потребность человека в селене составляет 0,5 мг.

Миокарда. Селен необходим для нормальной работы щитовидной железы.

Селена может привести к анемии, сахарному диабету, инфаркту

Патогенных микроорганизмов и раковых клеток. Недостаточность

Систем, тем самым снижается степень противодействия организма развитию

Селена снижается деятельность иммунной и обеззараживающей

Ферментов, регулирующих окисление липидов и белков. При недостатке

Участие в различных метаболических реакциях, в деятельности некоторых

И организмах в микроколичествах. Селен принимает активное

С ел енпо химическим свойствам сходен с серой, но содержится в продуктах

Овсяной крупе, баранине и телятине. Избыток фтора вызывает флюороз

Достаточно высок его уровень в рыбе (треска, сом), орехах, печени,

Фтора является питьевая вода, которую часто специально фторируют.

Потребность во фторидах составляет 0,5— мг. Основным источником

При недостатке фтора развивается кариес и остеопороз. Суточная

Ф то р способствуют формированию костей и дентина зубной эмали.

Молочных продуктах.

Злаковых, бобовых и орехах и низкое —в мясе, рыбе, яйцах и

Мг. Высокое содержание марганца отмечается в листовых овощах,

Суточная потребность человека в марганце составляет

Чай. В одной чашке чая содержится примерно 1,3 мг марганца. Рекомендуемая

Дерматите, тошноте. Чрезвычайно богаты марганцем кофе и

Ферментных систем. Недостаточность марганца проявляется в похудании,

Крови. Марганец участвует в функционировании многих

Нормального метаболизма соединительной ткани, образования гемоглобина

Нормального роста, репродуктивности, формирования костей,

М ар га не ц необходим для регуляции углеводного и липидного обмена,

Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы..

(крапчатость) зубной эмали.

свинец, золото, радий и др.), содержание которых измеряется в микрограммах

(и менее) на 100 г продукта.

Дата добавления: 2015-06-04