Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы.. 445

Санитарно-эпидемиологическими нормами. Например, в консервах к

Их поступление в организм может вызвать тяжелые токсические реакции.

Т ок си чн ым и э ле ме нт ам и являются ртуть, свинец, кадмий, мышьяк.

Токсическое воздействие.

При поступлении в организм в избыточных количествах могут оказать

Являются незаменимыми ингредиентами пищевого рациона. Однако

Кремний. Они необходимы для нормальной жизнедеятельности и

Цинк, молибден, хром, никель, олово, ванадий, йод, фтор, селен,

Кэ сс ен ци ал ьн ымм ик ро эл ем ен та м относятся медь, марганец, кобальт,

Друг на друга и избыток одного микроэлемента может вызвать дефицит

Веществ, содержащихся в очень низких концентрациях, выражаемых

Др. Микроэлементы представляют собой большую группу химических

К микроэлементам относятся медь, кобальт, йод, марганец, фтор и

С ер а входит в состав белков в виде серусодержащих аминокислот

За счет поваренной соли.

Потребность организма в натрии и хлоре удовлетворяется в основном

Хлорид натрия необходим для образования соляной кислоты стенками

В деятельности хлорсодержащих антибиотиков (левомецитин).

Осмотического давления, участвует в реакциях иммунитета организма,

Х ло р входит в состав плазмы крови и играет важную роль в поддержании

Курага, чернослив, баклажаны, кабачки, томаты, капуста.

Крахмал, а в клеточных стенках —пектиновые вещества и целлюлоза.

Углеводов, в результате чего в ягодах и плодах при созревании увеличивается

Слабости, галлюцинациях. В растениях калий регулирует транспорт

И пр. Дефицит калия проявляется в тошноте, мышечной и сердечной

Личин может привести к сердечной аритмии, помрачению сознания

Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы..

содержание сахаров, в клубнях картофеля накапливается

Суточная потребность взрослого человека в калии составляет 2500— 5000 мг, натрии —4000—000 мг. Высоким содержанием калия отличаются

растительные продукты: картофель, горох, фасоль, виноград,

желудка, входящей в состав желудочного сока. Физиологическая

норма хлора в рационе питания человека составляет 5000—000 мг/сут.

(метионина и цистина), а также липидов, витамина В, и гормона инсулина.

Содержание серы выше в продуктах животного происхождения.

в мкг/100 г продукта. Для микроэлементов характерно взаимное влияние

другого. Условно микроэлементы можно подразделить на три

основные группы:

•эссенциальные микроэлементы;

•токсичные микроэлементы;

•нейтральные (инертные) микроэлементы.

Содержание токсичных элементов в продуктах ограничивается

Дата добавления: 2015-06-04