Изолирующих пищевые продукты от действия света и кислорода

Снижение температуры хранения, использование упаковочных материалов,

Ценности.

Продуктов и их быстрая порча, не говоря уже о резком снижении пищевой

Так как в результате конденсации влаги происходит отпотевание

Очень важно не допускать при хранении резких колебаний температуры,

Химические и биохимические процессы.

Микроорганизмов, активизирует протекающие в пищевых продуктах

Продуктов, но даже активизирующие другие нежелательные процессы.

Как увлажнение и высыхание, не только ухудшающие состояние и свойства

Упаковка позволяют замедлить такие физические процессы,

Соблюдение температурного и влажностного режима, правильно подобранная

Интенсивности.

Нежелательных процессах и способах их предотвращения или снижения

Видам пищевых продуктов. Сейчас же заострим внимание на

Положительное значение этих процессов будет подробнее рассмотрено

Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы..

И биологические.

Условно все процессы, происходящие в пищевых продуктах и влияющие

Происходящих при хранении

Характеристика процессов,

Правилам.

Персонала, обслуживающего транспортировку пищевых продуктов

Требования к прохождению медицинского осмотра и личной гигиены

С непродовольственными товарами.

Продукты случайными транспортными средствами, а также совместно

Порядке санитарные паспорта. Не допускается перевозить пищевые

Транспортные средства, имеющие оформленные в установленном

Предназначенные или специально оборудованные для таких целей

Для перевозок пищевых продуктов должны использоваться специально

Должны соблюдаться правила товарного соседства.

И полуфабрикатами. При транспортировании пищевых продуктов

Не допускается перевозить готовые пищевые продукты вместе с сырьем

Температурные режимы транспортирования.

Или изотермическим транспортом, обеспечивающим необходимые

Транспорта. Скоропортящиеся продукты перевозятся охлаждаемым

Скоропортящихся грузов, действующих на соответствующем виде

На каждый вид пищевых продуктов, а также правилам перевозок

Транспортировки должны соответствовать установленным требованиям

и содержание транспортных средств, должны соответствовать санитарным

на сохраняемость товаров, можно подразделить на пять основных

групп: физические, химические, биохимические, микробиологические

в специальных разделах данного издания, посвященных конкретным

Повышенная т ем пе ра ту рав оз ду ха(выше 25 °С) ускоряет развитие

Дата добавления: 2015-06-04