И нд ия В этой стране климатические условия и состав почвы позволяет

Оболочки на механической веялке.

В корзинки. Далее следует ручная сортировка и удаление серебристой

Движением все лишнее удаляется с блюда, а чистое зерно ссыпается

Зерна так, чтобы весь мусор собрался к краям. Волнообразным

Сплетенном из пальмовых листьев блюде женщины начинают подбрасывать

Его на 3— дня высыпают на плоские крыши домов и дают подсохнуть.

Ароматом. Зерно мелкое. В Йемене кофе собирают осенью. Сначала

Йеменский кофе обладает большой экстрактивностью и хорошим

Собой небольшие зерна с шафрановой окраской. Этот кофе собирают

Ходейда около г. Саны производят сорт кофе М ат ар и. Он представляет

Используют для облагораживания менее ценных сортов. В провинции

Ды оценивается очень высоко, и эту смесь в небольших количествах

Йеменского кофе —Матари, Хейми, Яффей, Шарки. Качество Ходей-

Рынке, и которые вывозят под общим названием Ходейда (по наименованию

Есть другие сорта йеменского кофе, которые можно встретить на

Как бы смешанный с шоколадом вкус и изумительный аромат

Производят в очень небольших количествах. Напиток имеет замечательный,

Наиболее известный и знаменитый йеменский кофе —М ок ко Его

Камней (из-за большой засоренности почвы).

Неоднородной формы, из них много ломаных и много примесей в виде

Имеет вместе с тем очень невзрачный внешний вид. Зерна его мелкие,

Кофе, отличаясь высокими органолептическими свойствами,

Моря и в низменностях. Высокогорный кофе ценится больше. Йеменский

В районе Йемена кофе растет на высоте 1000—000 м над уровнем

Обработки.

Луострова —в Йемене и Саудовской Аравии. Кофе аравии весь сухой

В ку со вы е т ов ар ы

Площади в гористых районах юго-западной части Аравийского по564

Кофе Мокко, культивируемого на сравнительно небольшой

Приятного и нежного вкуса и аромата. На мировом рынке очень ценится

Мытые зерна крупных размеров, которые дают крепкий напиток

Лучшим из них можно считать индийский кофе, представляющий чистые

Азиатские виды кофе сильно различаются между собой. Однако

Из Саудовской Аравии, йеменский, индийский, индонезийский, вьетнамский.

йеменский кофе ≪мокко≫.

А ра ви я издавна ___________славилась поставкой самого лучшего в мире аравийского

—это мягкий и пикантный кофе.

провинции Ходейда). Как правило, это смесь лучших сортов

в количестве 100 т в год, стоит он дорого и называется «к оф е л ор до в».

Затем плоды убирают в темное помещение, чтобы кофе ≪впитал солнце

≫, а после опять сушат на солнце. По завершении сушки кофе лущат

(освобождают от пульпы и оболочек) на жерновах, а затем на большом,

Дата добавления: 2015-06-04