Площадь посуды и инвентаря для тепловой обработки блюд

График работы стационарных котлов для варки пищи

N_{казанів}

Приложение АД

Название посуды	Площадь дна, м ^2
Котел стальной, л:		0,0720
		0,0924
	40,50	0,1250
Котел из листового алюминия, л:	20,30	0,0907
Котел из листового алюминия, л:	40,50	0,1510
Котел для варки на паре	0.1520
Решетки котла	0,1350
Котел для варки рыбы	(0,6х0,2м)	0.1200
	(0,8х0,2м)	0,1600
Решетки котла	(0,58х 0,18м)	0,1050
	(0,78х0,18м)	0,1400
Котел для варки манту	0,1330
Кастрюля стальная или из листового алюминия, л:	4,6	0,0327
		0,0395
		0,0468
		0,0546
		0,0565
		0,0745
Сотейники стальные или из листового алюминия, л:		0,0314
		0,0491
		0,0622
		0,0708
Сотейники алюминию литые, л:		0,0314
		0,0500
		0,0630
		0,0700
		0,0910
Марміти наплитні:
затворенные на 8 кастрюль емкостью 4л	0,4330
открытые:	МН2(0,8х0,6х0,15м)	0,4800
	МНЗ-1(0,7х0,45х0,192м)	0,3150
на 10 кастрюль емкостью 3,4 л	МНЗ-2(1,2х0,65х0,2м)	0,7800
Чайники поварские:
Алюминию емкостью, л:		0,0283
		0,0314
		0,0380
		0,0408

Продолжение приложению АД

Сковороды общего назначения:
Чугунные диаметром, м:	0,140	0,0154
	0,168	0,0222
	0,195	0,0208
	0,290	0,0661
	0,300	0,0708
	0,320	0,0708
	0,500	0,1960
Стальные сковороды с ручкой диаметром, м	0,250	0,0491
	0,350	0,0940
	0,450	0,1590
Сковороды для жаренья яиц в сердцевинах	5-ячейковая	0,0567
	7-ячейковая	0,0748
	9-ячейковая	0,0841
Сковороды с прессом для жаренья циплаків “Табака”	2-х порционная	0,0530
	4-х порционная	0,1579
Противень стальной ПР1 (0,625х0,44х0,045м)	0,2750
Противень алюминиевый (0,6х0,45х0,04м)	0,2700
Сковороды из мельхиора, которые используют для приготавливания, разогрева и подачи к столу 2-х горячих блюд
	1-порционная, диаметром 0,131м	0,0120
	2-порционная, диаметром 0,136м	0,0130
	4-порционная, диаметром 0,179м	0,0254
Сковорода однопорционная стальная диаметром 0,156м	0,0200
Кокотниця, емкостью 90 см^3	0,0010
Турочка:	имела, емкостью 125см^3	0,0010
	имела, емкостью 250см^3	0,0020

Приложение АЕ

Техническая характеристика теплового оборудования

Название оборудования	Тип, марка	Характеристика	Габариты, мм
длина	ширина	высота
Котлы для варки пищи	МЕТОС	40дм^3
	МЕТОС	60дм^3
	МЕТОС	80дм^3
	МЕТОС 4С	40дм^3
	МЕТОС 6С	60дм^3
	МЕТОС 8С	80дм^3

Продолжение приложению АЕ

	МЕТОС 12С	120дм^3
	МЕТОС	125дм^3
	КПЕ-60	60дм^3
	КПЕ-100	100дм^3
	КПЕ-160	160дм^3
	КПЕ-250	250дм^3
	ЕК-7/80	80дм^3
Котел секционный	КЛЕСМ-60	60дм^3
Котел для варки пищи	КЗ-100	100дм^3
	КЗ-160	160дм^3
	КЗ-250	250дм^3
Устройство для варки	УЕВ-60	60дм^3
Плита секционная	ПЕСМ-2	0,24 м ^2
	ПЕСМ-4	0,48 м ^2
	ПЕСМ-4ШБ	0,43 м ^2
Плита электрическая	ПЕ-0,17-01	0,17 м ^2
	ПЕ-0,51-01	0,51 м ^2
	ПЕ-0,34	0,34дм^3
	ПЕ-4К	0,4 м ^2
	ES-27/Р	0,27 м ^2
	ES-47/Р	0,47 м ^2
	ESC-47/Р	0,47 м ^2
	ESK-29/P	0,34 м ^2
	ESK-49/P	0,6 м ^2
	ESC-49/P	0,6 м ^2
	ПЕМ2-01	0,24 м ^2
	ПЕМ2-02	0,24 м ^2
	ПЕМ4-01	0,48 м ^2
	ПЕМ-051	0,51 м ^2
	Паррі-1957	0,06 м ^2
	Паррі-1958	0,13 м ^2
	Паррі-1959	0,13 м ^2
	Паррі-1870	0,15 м ^2
	Паррі-1871	0,3 м ^2
	ПЕ-024ІП	0,24 м ^2
	ПЕ-024ІП	0,24 м ^2
Плита электрическая со шкафом	ЕП-2 ЖШ-К	0,24 м ^2
	ЕП-4 ЖШ-К	0,48 м ^2
	ЕП-6 ЖШ-К	0,72 м ^2
Плита электрическая с духовкой	ES-47/1	0,47 м ^2

Продолжение приложению АЕ

	ESС-47/1	0,47 м ^2
	ESK-49/1	0,6 м ^2
	ESC-49/1	0,6 м ^2
Плита непосредственного жаренья с поверхностью	ПЕ-6,0/ 380-Н	0,3 м ^2
- тучной хромированной	EZ-40K	0,24 м ^2
- тучной чугунной	EZ-40L	0,24 м ^2
- полосатой чугунной	EZ-40R	0,24 м ^2
- тучной чугунной	EZ-49/P-L	0,34 м ^2
- тучной хромированной	EZ-49/P-K	0,34 м ^2
- тучной хромированной	EZ-49/P-K	0,7 м ^2
Сковорода секционная	СЕСМ-0,2	0,2 м ^2
	СЕСМ-0,5Д	0,5 м ^2
	СЕС-0,55	0,55 м ^2
	СЕС-0,2	0,2 м ^2
	СЕСМ-0,2-01	0,5 м ^2
Сковорода электрическая	СИЕ-0,22-0,1	0,22 м ^2
	СИЕ-0,45-0,1	0,45 м ^2
	СИЕ-1	0,12 м ^2
	СИЕ-2	0,18 м ^2
	МЕТОС 2600	50 дм^3
	МЕТОС 2600	80 дм^3
	EKP-9/65	65дм^3
	Паррі-9123	0,27 м ^2
	Паррі-9154	0,37 м ^2
	Паррі-9114	0,45 м ^2
	Италия-30	0,36 м ^2
	Италия-20	0,32 м ^2
	Италия-44	0,45 м ^2
	Италия-45	0,47 м ^2
Фритюрница электрическая	ФЕ-20-01	20дм^3
	ФЕ-2,0/380-2,5	2х10дм^3
	EF7/14	14дм^3
	EF7/28	2х14дм^3
	Паррі-9003	6,1дм^3
	Паррі-9006	6,1дм^3
	Паррі-9009	6,1дм^3
	Паррі-9103	12дм^3
	Паррі-9106	12дм^3
	Паррі-9109	12дм^3
Фритюрница настольная	“Тейлор”	3,5-7кг/г

Продолжение приложению АЕ

	ФІЕ-5	5кг/ч
	ФЕН-1	6,5дм^3
	EF-40	10дм^3
	EF-40/2	2х5дм^3
	EF-60/2	2х10дм^3
	FGT-5S	5дм^3
	FGT-5+5S	5+5дм^3
	FT-8	8дм^3
	FT-8+8	8+8дм^3
	FR3S	3дм^3
	FR5S	5дм^3
	RF 5 DS	2х5дм^3
	Ф-5	5дм^3
	Ф-2х5	5+5дм^3
	Ф-10	11дм^3
	EF-40	8-10дм^3
	EF-40/2	2х4-5дм^3
	EF-60/2	2х8-10дм^3
Фритюрница газовая	PF-40	8-10дм^3
Фритюрница	Германия	10дм^3
	-715	20дм^3
	-720	15дм^3
Шкаф для жаренья	ШЖЕ-0,85-01	однокамер.
	ШЖЕ-0,51-01	однокамер.
	ШЖЕСМ-2К	2-х камер.
	ШЖЕ-2	2-х камер.
	ШЖЕ-3	3-х камер.
	ШЖЕ 04	3-х камер.
	KSP-2	2х3противн.
	KSP-3	3х3противн.
Шкаф конвекционный	KSP-2K	2х3противн.
	KSP-3K	3х3противн.
Шкаф пекарский	ШПЕСМ-3	3-х камер.
	ШПЕСМ-3М	3-х камер.
	ШПЕСМ-3-02	2-х камер.
	МЕТОС	3-х камер.
	ЕШП-0,8	3-х камер.
Пароконвектомат	ЕГР-5,0/380	4 противня
	FEV-62M	6 противнів
	FEV-122M	12 противн.
	G423M	4 противня
	G423E	4 противня

Продолжение приложению АЕ

	FEV62E	6 противнів
	FEV122M	12 противн.
Кипятильник електрич.	КНЕ-25М	25 л/ч
	КНЕ-50М	50 л/ч
	КНЕ-100Б	100 л/ч
	КНЕ-100М ІІ	100 л/ч
	Паррі-1879	34 л/ч
	Паррі-1979	45 л/ч
	ЕКГ-50	70 л/ч
Кофеварка электрическая	Компромат-с	25чаш/ч
	Стар	50чаш/ч
	Компромат-а	50чаш/ч
	Экспресс	50чаш/ч
	Сейко	100чаш/ч
	Сейко-т	100чаш/ч
	Сейко-в	100чаш/ч
	Нектор	75чаш/ч
	Compactcke/1	100чаш/ч
	Compact LISA	100чаш/ч
	SMAT/1 LISA	120чаш/ч
Кофеварка по-східному	ЕРГК-1,2	6 турок 0,1л
Печь микроволновая	NE-1027	-
Сосисковарка	Венгрия	15-20кг/ч
	NE 5	5-7кг/ч
	EKK-40	40 кг/ч
Макароноварка	EKT-40	10 кг/ч
Прибор для варки спагеті	Италия	15кг/ч
Аппарат для жаренья сосисок	СЖ	130-150 шт/ч
Птица-Гриль	Паррі-1806	7 кг/ч
	Паррі-1929	10кг/ч
	Паррі-1938	12кг/ч
	ГЕ-15	15кг/ч
Гриль настольный	Саламандра	5кг/ч
Млинниця	Саламандра	диаметр350
	Саламандра	диаметр400
Млинниця двойная	Саламандра	диаметр400
Аппарат для варки пельменей	ВЫПЯЧИВАЕТ-12	10кг/ч

Приложение АЄ

Дата добавления: 2015-06-29