Основные производственные расстояния при размещении оборудования в цехах

Площадь, которую занимает одна порция изделия

Название изделий	Площадь, м ^2
Мясо жарено	0,01
Изделия из рубленной массы	0,02
Рыба жарена	0,01
Изделия из овощей (котлеты и др.)	0,02
Изделия из круп и муки (котлеты, оладушки и др.)	0,02
Изделия из молочных продуктов (творожники и др.)	0,02

Приложение АЖ

Наименование прохода	Максимальное расстояние, м
Между механическим оборудованием и стеной	0,4
Между отдельными единицами механического оборудования	0,7
Между стеной и немеханическим оборудованием	0,05
Между немеханическим оборудованием	0,1
Между оборудованием в технологической линии	1,5

Приложение АЗ

Техническая характеристика раздаточного оборудования

Наименование оборудования	Тип, марка	Габаритные размеры, мм
Длина	ширина	высота
Стойка раздаточная	СРСМ
	OFECO
	OFECO
	Перфект
Стойкая раздаточная тепловая	СРТЕСМ
Марміт І блюд	МСЕСМ-3
	OFECO
	OFECO
	Перфект
Марміт ІІ блюд	МСЕСМ-60
	МСЕ-110
	OFECO
	Перфект
	Паррі-1927
	Паррі-1928

Продолжение приложению АЗ

	Паррі-1940
	Паррі-1944
Марміт передвижной для І и ІІ блюд	МП-28
Марміти стационарные для І и ІІ блюд	МСЕ-0,84
	МСЕ-0,84-01
Термостат электрический для горячих напитков	ТО-25
	OFECO
	Перфект

Приложение АИ

Нормы посуды и приборів на одного потребителя

Тип предприятия	Норма на 1 потребителя, шт
тарелки	рюмки, стаканы	столовые прибори
Столовой
Кафе, закусочные
Рестораны, кафе
Буфеты, бары

Приложение АІ

Техническая характеристика посудомийних машин

Наименование машины	Тип, марка	Производительность, тар/ч	Габаритные размеры, мм
длина	ширина	высота
Посудомийна машина периодического действия	ММ-250
ММ-500
Посудомийна машина универсальная	ММУ-1100	720-1080
ММУ-1500	1080-1620
Посудомийна машина периодического действия	INO18LA
Посудомийна машина периодического действия	INO19T
Посудомийна машина периодического действия	INO11L
Посудомийна машина периодического действия	INO14LA
Посудомийна машина периодического действия	МЭТОС-80	480-640
Посудомийна машина периодического действия	ОВО-1000
Посудомийна машина периодического действия	Sоwebo-600

Продолжение приложению АІ

Посудомийна машина периодического действия	Sоwebo-712
Посудомийна машина периодического действия	Sоwebo-824
Посудомийна машина периодического действия	E-50
Посудомийна машина периодического действия	River 80
Посудомийна машина беспрерывного действия	AX-151
AX-160
AX-210
Посудомийна машина беспрерывного действия	AX-300
AX-440
AX-540
ММУ-1000
ММУ-2000

Приложение АЇ

Техническая характеристика машин для мытья кухонной посуды

Модель	Высота рабочей камеры, мм	Размер корзины, мм	Габаритные размеры, мм
длина	ширина	длина	ширина	высота
LP1
LP1/800
LP2
LP3

Приложение АК

Техническая характеристика машин для нарезания хлеба

Марка	Количество кусков, которые отрезаются, в мин.	Толщина кусков, которые отрезаются, мм	Максимальные размеры, нарезанного хлеба, мм	Мощность эл. Двигателя, кВт	Габариты, мм	Частота обращения ножа, об/мин.
Длина	Ширина	Высота
МХР-200		5-20	155х140	0,27
Zetta-1		5-10	155х140	0,16
Zetta-2		5-15	155х140	0,17
СРХ	130-260	8-60	110х175	0,25				-
Lozamet		11-13	380х165	0,37				-

Приложение АЛ

Характеристика шкафов для хлеба

Марка	Вместительность буханок весом 0,8 кг, шт	Габаритные размеры, мм
Длина	ширина	высота
ШХ-1
ШХ-2
ШХ-5
ШХ-5А

Приложение АМ

Характеристика столов под хлеборезки и нарезанный хлеб

Марка	Габариты, мм
длина	ширина	Высота
СХ-1
СХ-2
СПСМ-3
СП-1050

Приложение АН

Техническая характеристика оборудования для сервизных, гардеробных и бельевых

Наименование оборудование	Марка	Габариты, мм
Длина	ширина	высота
Шкаф для посуды	ШП-1 (вместительность 800 тар.)
ШП-1А (вместительность 600 тар.)
Шкаф для одежды	ШО-3
ШО-3А
ШО-3Б
ШО-1
ШО-2
ШО-3
Шкаф для белизны	ШБ-2
ШБ-2А
ШБ-1
ШБ-2М
Ларь для белизны	ЛБ-1
ЛБ-2
ЛБ-6
ЛБ-6А

Приложение АО

Функционально-габаритная схема охладительного блока

складских помещений предприятий питания

И КАМЕРА ДЛЯ ХРАНЕНИЯ МОЛОЧНО-ЖИРОВЫХ ПРОДУКТОВ И ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ ТОВАРОВ;

ІІ КАМЕРА ДЛЯ ХРАНЕНИЯ ФРУКТОВ, ЗЕЛЕНЫЕ, НАПОИЛ

ІІІ Камера для хранения рыбы, мяса

1. ПІДТОВАРНИК МЕТАЛЛИЧЕСКИЙ ПТ-2

2. ПІДТОВАРНИК МЕТАЛЛИЧЕСКИЙ ПТ-1

Дата добавления: 2015-06-29