Расчет площади занимаемой в кладовой сухих продуктов. Проектирование помещений для приема и хранения продуктов

Проектирование помещений для приема и хранения продуктов

Расчет площади, необходимой для хранения продуктов, S_пр, м², ведут по формуле:

S_пр = Q_дн*t*k_r/ н, (2.9)

где - Q_дн - среднедневное количество продукта, кг;

k_r – коэффициент, учитывающий массу тары (для бумажной и пластмассовой – 1,1; для деревянной и металлической – 1,2; для стеклянной – 1,3…2);

н – норма нагрузки на 1 м² площади пола, кг/м₂.

Расчетные данные заносятся в таблицу 2.6.

Таблица 2.6-Расчет площади занимаемой в кладовой сухих продуктов

Продукты	Среднедневное количе- ство про- дуктов, кг	Срок хране- ния, дней	Коэффи- циент, учиты- вающий массу тары	Масса продукта, подлежа- щего хра- нению, с учетом тары, кг	Удельная норма нагрузки, кг/м^2	Площадь, занимае- мая про- дуктами, м^2	Вид склад-ского обрудвания
Рис	1,53		1,1	11,78		0,02	Стел.
Горчица	0,13		1,1	1,001		0,002	Стел.
Уксус 3%	1,6		1,3	2,16		0,005	Стел.
Уксус 9%	0,16		1,3	20,8		0,05	Стел.
Сахар-песок	9,56		1,1	105,16		0,21	Подт.

СГАУ. ФВМП и БТ. Щ.С.К.-10  

Продолжение таблицы 2.6

Перец черный молотый	0,4		1,1	4,4		0,044	Стел.
Базилик сухой	0,2		1,1	158,9		0,31	Стел.
Майоран сухой	0,2		1,1	2,2		0,022	Стел.
Петрушка сухая	0,79		1,1	2,2		00,22	Стел.
Орехи грецкие	0,84		1,1	9,24		0,09	Стел.
Кунжут белый	0,6		1,1	6,6		0,066	Стел.
Уксус темный бальзамическ.	3,6		1,1	6,6		0,066	Стел.
Мука пшеничная	11,884		1,1	91,50		0,18	Подт.
Паста томатная	2,4		1,2	76,07		0,152	Стел.
Тмин сухой	0,67		1,1	20,16		0,11	Стел.
Фенхель сухой	0,67		1,1	7,37		0,07	Стел.
Сухари панировочные	2,18		1,1	2,39		0,02	Стел.
Кориандр молотый	0,03		1,1	0,33		0,0033	Стел.
Розмарин сухой	1,28		1,1	14,08		0,14	Стел.
Тимьян сухой	1,28		1,1	14,08		0,14	Стел.
Сода пищевая	0,375		1,1	4,12		0,04	Стел.
Приправа к мясу	0,75		1,1	4,12		0,08	Стел.
Спагетти	4,5		1,1	8,25		0,16	Стел.
Лавровый лист	0,4		1,1	4,4		0,044	Стел.
Вермишель			1,1			0,26	Стел.
Крахмал	0,53		1,1	5,83		0,058	Стел.
Орех мускатный	0,047		1,1	0,51		0,001	Стел.
Корица	0,107		1,1	1,17		0,01	Стел.
Миндаль	0,249		1,1			0,013	Стел.
Бисквит	0,83		1,1	4,56		0,01	Стел.
Желатин	0,577		1,1	3,13		0,03	Стел.
Печенье бисквитное	0,23		1,1	1,26		0,012	Стел.
Шоколад	0,996		1,1	5,47		0,018	Стел.
Мед	0,846		1,3	4,65		0,025	Стел.
Сахарная пудра	1,284		1,1	14,13		0,028	Стел.
Бадьян	3,4		1,1	37,4		0,37	Стел.
Гвоздика	0,025		1,1	0,27		0,002	Стел.
Чай зеленый	6,05		1,1	46,58		0,46	Подт.
Чай черный	9,0		1,1	69,3		0,69	Подт.

СГАУ. ФВМП и БТ. Щ.С.К.-10   Кофе натуральный	1,32		1,3	12,0		0,12	Подт.
Цикорий	0,02		1,1	0,22		0,002	Стел.
Какао-порошок	0,284		1,1	3,12		0,03	Стел.
Мак	0,48		1,1	5,28		0,05	Стел.
Разрыхлитель для теста	0,112		1,1	1,23		0,01	Стел.
Кокосовая стружка	0,16		1,1	1,76		0,01	Стел.
Марципан	0,69		1,1	10,5		0,1	Конт.
Крупа манная	0,192		1,1	1,47		0,002	Конт.
Пудинг ванильный порошок	0,252		1,1	2,77		0,02	Стел.
Ванилин	0,33		1,1	3,63		0,03	Стел.
Дрожжи	0,22		1,1	2,42		0,02	Стел.
Горошек зеленый			1,2	84,0		0,32	Стел.
Сухофрукты			1,1	15,4		0,15	Стел.
Шоколадные конфеты «Коркунов» - Лесной орех	2,84		1,1	15,62		0,156	Стел.
Шоколадные конфеты «Коркунов» - Дробленный миндаль	1,33		1,1	7,31		0,07	Стел.
Карамель с молочно-кофейной начинкой «Рошен»	0,8		1,1	4,4		0,04	Стел.
Карамель со вкусом молочного шоколада -«Рошен			1,1	82,5		0,82	Стел.
Конфеты глазированные шоколадной глазурью с кремовой начинкой - «Рошен»	1,5		1,1	8,28		0,008	Стел.
Итог						9,632

Продолжение таблицы 2.6

СГАУ. ФВМП и БТ. Щ.С.К.-10  

S_обор = S_стел+S_подт, (2.10)

где - S_стел, S_подт, - площадь занимаемая соответственно подтоварниками, стеллажами. Расчет площади S_обор оформляют в виде таблицы 2.7

Таблица 2.7 – Определение площади, занятой оборудованием в кладовой сухих продуктов

Наименование принятого к установке оборудования	Тип, марка	Количе-ство, шт.	Габаритные размеры, мм	Площадь единицы оборудо-вания, м^2	Площадь, занимаемая оборудованием, м^2
длина	ширина
Стеллаж	СПС-2А				0,8	1,6
Подтоварник	ПТ-1				1,2	2,4
Итог						4,0

S_общ= S_общ/ŋ (2.10)

4,0/0,4=10 Принимаем площадь10м²

Дата добавления: 2015-07-13